【おうち薬膳】肉なし！かぼちゃカレー♪

【おうち薬膳】肉なし！かぼちゃカレー♪

肉なしでも十分美味しいカレー♪
かぼちゃの甘味が引き立つモッチリカレー♪

★かぼちゃカレー
（材料）
かぼちゃ　1/4個
玉ねぎ　1/2個
シメジ　1袋
クルミ　30g
ニンニク　１片
生姜　１片
クローブ（ホール）　３個
クミン（ホール）大さじ1/2
コリアンダー　大さじ１
ターメリック　小さじ１
ブラックペパー　適量
レッドペパー　適宜
塩　小さじ１
油　適量

☆Pumpkin curry
(ingredients)
・1/4 pumpkin
・1/2 onion
・100g shimeji mushrooms
・30g walnuts
・1 garlic
・1 ginger
・3 cloves
・1/2 tbsp cumin
・1 tbsp coriander powder
・1 tsp turmeric powder
・Black pepper
・Red pepper
・1 tsp salt
・Oil

＜作り方＞
①カボチャは一口大に切る。玉ねぎは薄切りに、シメジは小房に分ける。ニンニク・生姜はみじん切りにする。クルミは手で細かく割る。
②フライパンに、ニンニク・生姜・ホールスパイス（クローブ・クミン）と少し多めの油を入れて火にかける。
③ニンニクなどの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒め、さらにかぼちゃ・シメジ・塩小さじ1/5を加えて炒め、水約300mlを加えて蓋をして、沸騰してきたら弱火に落として約15分煮る）
④野菜が柔らかくなったら、塩小さじ１弱・パウダースパイス（ターメリック・コリアンダー・レッドペパー・ブラックペパー）を加えて混ぜてできあがり。

※水分が足りなければ足してください。
※それぞれのスパイスが無い場合は「カレーパウダーやカレー粉」を使ってもOKです。

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薬膳研究家　大坪律子です♪
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薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪

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