【鶏つくね照り焼き】の作り方 お家にある道具と材料でおいしいつくねを作る

【鶏つくね照り焼き】の作り方 お家にある道具と材料でおいしいつくねを作る

週末に作ってビールと一緒に食べたい、そんな鶏つくねの作り方です。
晩ご飯の一品としても、ご飯の上にのせてつくね丼にしても美味しく食べることができます。
ポイントは鶏胸肉のひき肉に粗く叩いたもも肉を加えるところ。食感の変化やコクが出てきます。
卵黄は温玉卵黄で。
動画内ではすり鉢を使ってすってますが、ボウルで合わせて手でこねるだけでも作れます。（若干食べ応えのある食感になりますが味は同じです。）
※コメント欄に目次あります。

分量
鶏胸肉ひき肉　500グラム
鶏もも肉　100グラム
玉ねぎ　25グラム
長ねぎ　25グラム
大和芋　28グラム
（フリーズドライ7グラムを水21グラムで戻したもの）
濃口醤油　大さじ1
卵　2個
水溶き片栗粉　50グラム
（片栗粉25グラム、水25グラム合わせ）
塩　少々

鶏ダレ
赤ワイン　90グラム
酒　90グラム
濃口醤油　180グラム
砂糖　120グラム

昆布出汁
水　2カップ
出汁昆布　5グラム

温玉卵黄
69℃のお湯に卵を15分間浸けてから水で冷やして卵黄と卵白に分ける

いつもご視聴ありがとうございます

【動画内で使っている材料のご紹介】
※リンク先はアマゾンまたは楽天のサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。
※いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。
※醤油、砂糖に関しては特にこだわりなく安いものを使っているので紹介を割愛します。

○楽天

真昆布
https://a.r10.to/ha3oKY
かつお節
https://a.r10.to/hw1emv
鮪ぶし
https://a.r10.to/hu9gvk
赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。）
https://a.r10.to/hDyMPr
白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに）
https://a.r10.to/huN4Xz
八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに）
https://a.r10.to/haUUaN
かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。）
https://a.r10.to/hDAVg2
粟麩
https://a.r10.to/hDsNPd

○アマゾン

薄口醤油
https://amzn.to/3qXV407
真昆布
https://amzn.to/3o6yYIu
かつお節
https://amzn.to/3kgwdD8
鮪節
https://amzn.to/31JaWvx
赤酒
https://amzn.to/3qiKgMh
白味噌
https://amzn.to/3CYSLj4
八丁味噌
https://amzn.to/300po1h
かんずり
https://amzn.to/30550fj
粟麩
https://amzn.to/3BW0kWo

【前回の動画】

天丼が食べたい…じゃあ海老野菜天丼を作ろう
→https://youtu.be/4et8YVGpAdM

【関連動画】

玉ねぎ6割で作るまかないハンバーグレシピ
→https://youtu.be/B6qC3O8CGbs

鶏炊き込みご飯の作り方
→https://youtu.be/5cvgeXRP5Gc

元和食料理人が解説！手羽大根の作り方 ご飯に合う甘辛味付けでツヤツヤ照りが出る作り方
→https://youtu.be/0GsaBNTT_Jk