カルボナーラ好きは必見！【暗殺者のパスタの次に流行る？】マルコも納得！トマトカルボナーラ！【Tomato Carbonara】

カルボナーラ好きは必見！【暗殺者のパスタの次に流行る？】マルコも納得！トマトカルボナーラ！【Tomato Carbonara】

Ciao a tutti! Today I will introduce the next popular pasta! It’s Tomato Carbonara! Well, let’s be honest… this is actually my second time making this! I will try to make it delicious! Let’s cook with love! Tomato Carbonara is a traditional style carbonara with tomatoes added to it. As for tomatoes…

I use Datterino al Naturale. There is no problem using tomato paste or whole tomatoes. Italians are particular about how to make carbonara. Carbonara must use Guanciale (cured pork cheek). Of course I want to use it too… but it’s not available in Japan because it’s currently prohibited to import…

So today I’d like to substitute Pancetta from France. I would like to make it right away! First, remove the oxidized fat around the pancetta. Cut 50g of Pancetta into strips. Just for today, let’s make carbonara without worrying about calories! If you want to eat low-calorie dishes, we recommend making dishes other than carbonara!

As for the pasta, I would like to advise you to choose a thicker one so that the rich sauce does not overwhelm the pasta! By the way, Mancini’s spaghetti is perfect! Add the pancetta to the hot pan and fry. So much oil came out of the pancetta!

If you use pancetta, you don’t need add extra olive oil. Once the pancetta is cooked well, take it out. Add 50g of tomato and fry lightly. The amount of tomatoes is modest because it is the main character of carbonara. I want to eat a lot today, so I’m making two servings!

Subtitles list the portion size for one person. I do Double-Solts. (Salt the pasta water and tomatoes.) 110g of spaghetti Prepare carbonara cream I always use only egg yolks in my carbonara. 2 egg yolks I will prepare 4 yolks for 2 people today. 2g of black pepper, crushed.

Lightly fry the tomatoes and add 1g of black pepper. Add 2 ladles of boiling water. Grate Pecorino Romano to your heart’s content. Pecorino romano 35g Pecorino Romano is a cheese made from 100% sheep’s milk. Also add 1g of black pepper here. (Total 2g)

Add about 50cc of boiling water to make it a paste. Mix it carefully. I wish it was like this! Toss the sauce 3 minutes before the pasta is al dente. Simmer in the pan until the pasta is al dente.

Carbonara is like the “Mariana Trench”! (It’s a Japanese joke that means it’s so deep.) If the water gets low, add the boiling water little by little to adjust. By the time it reaches al dente, there should be about 3 teaspoons of water remaining. When it becomes al dente, turn off the heat and

Lower the temperature while stirring lightly so that the heat of the pasta does not curdle the cheese. Add carbonara cream all at once without fear of failure. Put the pancetta back in there. Let’s Mantecatura with love! I surprised! It’s delicious! What I’m trying to say is… it’s delicious, of course.

Because anything made with pancetta, egg yolk, pecorino romano, and black pepper is sure to be delicious. For Italians, we’re all familiar with what carbonara tastes like. I don’t feel uncomfortable with this taste at all! This is carbonara! It’s delicious! However… I think

This is carbonara for carbonara lovers rather than carbonara for tomato lovers . The role of the tomato in this pasta enhances the overall flavor of the carbonara. Thank you for watching until the end!

皆さんこんにちは！
今日はカルボナーラ好きの方に是非試していただきたいパスタのご紹介です！
ポイントはトマトを入れすぎないところです。
あくまでもトマトはカルボナーラを引き立たせる役目で入れます。
皆さん是非試してみてください！

▶使用材料
スパゲッティ110g
ホールトマト　50g
パンチェッタ　50g
卵黄　2個
ペコリーノ　35g
黒コショウ　2g

パスタの湯の塩加減は水1Lに対し塩8g入れて下さい。

▶今回使用しているパスタ
スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
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▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
　こちらの過去動画でご紹介しています

フライパン　遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

▶マルコも使ってるおススメの食材
　パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
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※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ
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これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g
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イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ　東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア　カラブリア産　70g　【送料無料　レターパック】
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リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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