彼女に振る舞うならカルパッチョがオススメのお魚を会長からいただきました！！
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それじゃ！バイバイッ！！
35件のコメント
中身脂あって良かったです！またよろしくお願いしますね！
イタリア料理店で働いてる者です。
魚に塩ふってレモン汁とオリーブオイル合わせてしっかり乳化させたレモンドレッシングをかけて食べるのが本来の魚の味を楽しめるカルパッチョだと思います。また、ドレッシングを作るときはもう少し大きめのボウル等でホイッパー(泡立て器)を使用してしっかり混ぜ合わせ乳化させないと味がバラバラになりオイルの味も強くなってしまうので、もう少ししっかり混ぜ合わせるとどのオリーブオイルでもおいしくなると思います。
個人的にはヴィネガーや醤油等の余計な調味料は入れず、魚の身に塩、そしてレモンとオリーブオイルのみのレモンドレッシングが一番魚の味を邪魔しないカルパッチョだと思いますのでやってみてください。
オリーブオイルは市販のものであれば、BOSCOのエクストラバージンオリーブオイルがおすすめです。
正直なところ小さじとか大さじとかその人の好みの量で全くあてにならないで、レモン汁しぼったあとに塩ひとつまみを入れてホイッパーで混ぜながら少しずつエクストラバージンを加えてトロッとなったら味見して良ければできあがりで良いと思います。ドレッシングは魚にかけて食べるのとそのまま舐めるのとじゃ味も違うのでそこはうまくやるしかありません笑
包丁さばきが見てて気持ちいいです☺️ 使ってる包丁はいくら位するんでしょうか… この間魚を買ってきて捌こうとしたら包丁の切れ味が悪すぎて身がぐちゃぐちゃになりました、、、🤦♀️
おじさんから金子への愛が伝わってくる
何年か前に仙台の某レストランでエビのカルパッチョ食べてあたって偉い目に合ったので それ以来食べてません❗️
でも変魚おじさんのカルパッチョは食べてみたいと思いました☺️
何か見た目からしてレア感がある笑
いつも心温まる動画ありがとうございます😊
可愛いぃぃ….😍💕
わぁ、エビスダイが食べたぁいって言う人いる？(笑)(笑)
EXVオリーブオイルは青臭みと苦味が強いので、淡い味の魚に合わせるならピュアオリーブオイルが良いと思いますよ。
加熱用・非加熱用など色々意見はあると思いますが、相性的な所もあると思いますので参考までに。
多分、オリーブポマスオイル使ってますね。
安いオリーブオイルの大半がポマスオイルです。
オリーブオイルの絞りカスを工業的に抽出したもので、香りが全く無いです。
多少高くても香り高いエクストラヴァージンオリーブオイルがいいですよ。
他の方のコメントにもありましたが、ドレッシング作りの時に計量スプーンでそのまま混ぜているので、乳化出来ていないのでドレッシングがイマイチなのだと思います。
エクストラヴァージンオリーブオイルでビネガーと乳化するまで混ぜます
目安は白濁するくらいです。
ピュアオリーブオイルを使っている場合加熱用なので
若干ですが味に変化があります。
ですがそれよりも最初にあるとおり乳化するまで混ぜるが大事かと思います
あと手抜きにはなりますが某レストランでは
イタリアンドレッシング 1
ヴァージンオリーブオイル 1
レモン1/2 醤油1/2 くらいです参考にしていただけると幸いです。
つまり、兄貴が彼女
そういう事ですか？(^^)ww
酸味も辛味も途中でごまかしたくなったら甘味w 案外なんとかなるw
前より葉っぱが食べ易くなった二人😁🙇
イチャイチャですね😄
あ、小さい字だ。若い衆に「読んで」
よくやります。
そもそもオリーブオイルはオリーブの香りを楽しむオイルです。高級なオリーブオイルはパンにそのままオイルを浸して食べます。オリーブの香りや酸味がが苦手であれば、オリーブ大さじ１、サラダ油大さじ１、塩小さじ1/2、コショウ、にんにくすりおろし少々（１かけらの半分以下）、レモン半分、ビネガー小さじ1、醤油小さじ1/2、で作ると良いでしょう。香り付けにバジル、もしくは玉ねぎのみじん切りなどを混ぜるのも良いかと思います
追伸：混ぜ方もスプーンでは、しっかりオイルと別の液体が混ざりませんので、小さな泡だて器で（東急ハンズなどに売っています）かくはんさせないと味がまばらになってしまいます
またカルパッチョ作って下さい！
へんおじ大丈夫かなぁ😂😂😂😂
「ビネガーって酢だな」
今日のパワーワードです。
オイルは大事だと思います。
EXV半分とピュアオイル又はサラダ油半分をブレンドしてみてください。
手順ですが、オイル以外を全部混ぜておきます。
（オイルに塩は溶けない為、先に全て溶かしておきます）
味を確認して、オイルを混ぜながら少しずつ入れる。と、上手くできるはずです。
カルパッチョにオーリーブオイルは合わないので僕は少量しか入れません。 食用植物油(なたね油、オリーブ油)糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、醸造酢(醸造酢、ぶどう酢)、食塩、おろしにんにく、乾燥玉ねぎ、こしょう、アミノ酸 本格的に作るならこんな感じでしょう。
「エビス鯛食べたい」って言う女の子が居るかぁ
魚おじさんこんばんわ♪オリーブオイルは良いオリーブオイルになればなるほど苦みが有って、オリーブオイルをあまりとってない人にとってはかなりきついと思います。オリーブオイルの半分か全部を普通のサラダ油に変えるとかなり抵抗がないような気がします。後、ドレッシングにお砂糖かはちみつ、またはメープルシロップん等の甘味を入れてあげるとかなりいい感じになります(*´ω｀*)ﾆｺﾘ
へんな魚おじさんは安倍晋三に似てるな〜
兄貴、背中叩いてあげて！
地上波でもみれるレベル
目があかーい
オリーブ探偵😂❤️
カルパッチョというよりも、🥗刺身サラダになっちゃいましたね〜大皿に盛り付けた方が良いですねー
オリーブオイルとビネガーは、乳化させないとおいしくならないですよ！
ヴェネツィアで食べたカルパッチョのソースはオリーブオイルと塩胡椒とレモンで魚じゃなくて牛肉を薄く伸ばしたモノでした！
普通にサラダ油と酢と砂糖だけでいいと思う
この2人カップルみたいにイチャイチャしてるの笑える
お疲れ様です。オリーブオイルはエキストラバージンかな｡むせ返るのは使ったお酢に慣れてないから？カルパッチョと言っても絶対の決まりはないからドレッシングを使うのが間違いない様な気がします。本物のカルパッチョは外食で食べご家庭では美味しいドレッシングで食べるのがおすすめです。玉ねぎ入りの茶色のドレッシングや透明なフレンチやイタリアン、ニンジンのドレッシングもおすすめですよ。どうしてもオリーブオイルのドレッシングで食べたいのであれば青しそ、万能ネギ、ニンニク等で味変されたら良いかと思います。