【猫、だし巻き卵を作る。】破れにくい！冷めてもふわふわ！

【猫、だし巻き卵を作る。】破れにくい！冷めてもふわふわ！

だし巻き卵は、水分量と火加減が難しい料理ですが、「片栗粉」と「マヨネーズ」を少し加えるだけで、破れにくく、冷めてもふわふわな仕上がりになります。
誰でも失敗せずに作れる、黄金比率のレシピをご紹介します。

🥚 失敗しない！黄金比のだし巻き卵
このレシピは、片栗粉が卵液の水分を抱き込むため、巻く時に破れにくくなるのが特徴です。
【材料（2人分）】
• 卵：3個
• だし汁（または水）：大さじ3（45ml）
• 顆粒だしの場合：水 大さじ3 ＋ 和風顆粒だし 小さじ1/2
• 砂糖：大さじ1（甘めが好きな場合は大さじ1.5〜2）
• 片栗粉：小さじ1（※重要：破れ防止）
• マヨネーズ：小さじ1（※重要：ふわふわ感UP）
• 醤油：小さじ1/2（風味付け）
• サラダ油：適量

🍳 作り方
1. 下準備（重要）
• ボウルにだし汁（水）と片栗粉を入れ、しっかり溶かします（ダマ防止のため、卵より先に混ぜます）。
• そこに卵、砂糖、マヨネーズ、醤油を加え、白身を切るように混ぜます。
• ポイント：泡立てすぎないように注意してください。
2. フライパンを熱する
• 卵焼き器（またはフライパン）を中火で熱し、油をひきます。
• キッチンペーパーで余分な油を拭き取りつつ、全体になじませます。
• 温度チェック：箸先に卵液を少しつけ、ジュッと音がしたらOKです。
3. 1回目（土台作り）
• 卵液の1/3量を一気に流し入れます。
• 全体に広げ、表面が半熟状になったら、奥から手前へざっくりと巻きます。
• ポイント：ここは形が崩れても気にしなくて大丈夫です！
4. 2回目・3回目（形を整える）
• 巻いた卵を奥に寄せ、空いたスペースに油を薄く塗り直します。
• 残りの卵液の半分（全体の1/3）を流し入れます。
• 重要：巻いた卵の下にも箸で卵液を流し込んでください（接着剤になります）。
• 半熟になったら巻き、同様にもう一度繰り返します。
5. 仕上げ（リカバリー）
• 焼き上がったら、熱いうちに巻きす（またはラップ）で包み、1〜2分置いて形を整えます。
• ポイント：多少形がいびつでも、この工程できれいな四角形に修正できます！

💡 失敗しないための3つのコツ
1. 片栗粉を入れる：水分が出にくくなり、生地が強くなるので巻く作業が格段に楽になります。
2. マヨネーズを入れる：乳化作用で、時間が経っても固くなりません（マヨネーズの味は残りません）。
3. 火加減は弱めの中火：焦る必要はありません。慣れるまでは少し火を弱めると落ち着いて巻けます。
これなら、お弁当に入れてもパサパサせず、美味しい状態をキープできます。

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