How to Make Niku Ankake Fried Rice Ryozanpaku Style

How to Make Niku Ankake Fried Rice Ryozanpaku Style

Failproof in making Ankake sauce. I tried many times to make this Ankake Sauce and I will show you the Best amount of ingredients and How to make this. Please make this carefully if you are making first time. You will never fail making this!

What you need　（Large size in the movie）
Ankake sauce
〇　Pork loin slices　　　　　　　　　　200g
〇　Egg　　　　　　　　　　　　　　　1 small size
〇　Salt & Pepper 　　　　　　　　　　 little bit
〇　Water 　　　　　　　　　　　　　　200～220cc
〇　Soysauce 　　　　　　　　　　　 　1 tbsp
〇　Shaoxing wine（or Sake）　　　　 　1 tbsp
〇　Oyster Sauce　　　　　　　　　 1tsp
〇　Sugar　　　　　　　　　　　　　　 2tsp
〇　Chicken stock base　　　　　　　　 1tsp
〇　Sesame oil　　　　　　　　　　　　 2tsp
〇　Potato starch（dissolved）　　　　　1.5tbsp　　　
〇　Water（dissolved）　　　　　　　　 3~4tbsp (adjust)

Fried rice（Simple and light taste）
〇　Cooked rice （warm）　　　　　　　1 bowl
〇　Egg　　　　　　　　　　　　　　 1
〇　Salt&Pepper 　　　　　　　　　　　 just a little bit
〇　Green onion　　　　　　　　　　　　little bit

↓Please Subscribe my channel if liked the movie like this！↓
https://www.youtube.com/channel/UCJ6lSNnaYjREFfJAktXIyNQ?sub_confirmation=1

Points
１　Mix the pork with eggs before cooking Helps to finish tender in texture
２　Measure the quantity when makingu Ankake sauce
３　Turn the heat off when adding potato starch dissolved water little by little checking the thickness
４　Add potato starch dissolved water if needed and again Little by Little
５　Boil the sauce after adding potato starch dissolved water to make thickness even
６　Make fried rice in light taste Since Ankake sauce is very tasty to make Best balance.

Comments & Questions welcome 🙂

Thank you for watching my movie! Please subscribe if you had funtime :)　It will be a Super encouragement to make the next video for me!

餡作りで失敗なし！梁山泊のチャーハン再現に向けて餡づくりが全てと言っても過言ではありません。何度も作ってとろみ加減や味付けで失敗しない分量とコツを研究しました。餡作りは慣れるまでは丁寧にやれば誰でも成功します。

材料　（動画では大盛一人前）
肉餡
〇　豚ロース薄切り　　　　　　　　　　200g
〇　たまご　　　　　　　　　　　　　　小１
〇　塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々
〇　水　　　　　　　　　　　　　　　　200～220cc
〇　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
〇　紹興酒（または酒）　　　　　　　　大さじ１
〇　オイスターソース　　　　　　　　　小さじ１
〇　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
〇　鶏がらスープの素　　　　　　　　　小さじ１
〇　ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
〇　片栗粉（水溶き用）　　　　　　　　大さじ１半
〇　水（水溶き用）　　　　　　　　　　大さじ３～４

炒飯（シンプル薄味に作る）
〇　ごはん（温かいもの）　　　　　　　お椀１
〇　たまご　　　　　　　　　　　　　　１
〇　塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々
〇　ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　少々

↓チャンネル登録がまだの方は登録お願いします！↓
https://www.youtube.com/channel/UCJ6lSNnaYjREFfJAktXIyNQ?sub_confirmation=1

作り方のコツ
１　最初に肉に溶き卵を混ぜ合わせる事により肉が柔らかく仕上がります
２　餡作りの分量はしっかり守る
３　水溶き片栗粉は火を止めてから少しづつとろみを見ながら入れる
４　片栗粉の量が足りなければ少しづつ足して調節
５　片栗粉を入れた後にもう一度煮る事でとろみが安定する
６　餡に味があるのでチャーハンは薄味にする事で最高のバランスになる

質問があればコメントでお待ちしております

この動画が為になったり面白かったら是非チャンネル登録とグッド評価よろしくお願いしいます。次の動画をつくる励みになります。皆様の応援がエネルギーになり、動画を作成しています。

#あんかけ炒飯　#肉餡　#gontaskitchen