【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康ご飯　『ひき肉とピーマンとエリンギの混ぜご飯』　グループホーム料理　簡単　レシピ　高齢者の食事　介護食

【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康ご飯　『ひき肉とピーマンとエリンギの混ぜご飯』　グループホーム料理　簡単　レシピ　高齢者の食事　介護食

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動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、家族にふるまっています。

今回は、
ひき肉(牛、豚、合い挽き何でも)
ピーマン
エリンギ
を使って、簡単に混ぜご飯にしました。

混ぜご飯は、
炊き込みご飯のように、炊く前から準備しなくても、
ご飯に混ぜるだけなので、
とてもお手軽ですよね。

おかずが物足りない時など、
簡単に食卓が、グレードアップできます。

【大人2人と子供1人分】
ピーマン…3個(味の決め手になるため、好きな人はもっと多くてもよい)
ひき肉…100g(豚でも、牛でも、合い挽きでもよい)
エリンギ…1本
ショウガ…20g
醤油…大さじ3(45g)
みりん…大さじ2(30g)
酒…大さじ2(30g)
砂糖…大さじ1/2(4.5ｇ)
ご飯…500g

※グループホーム(高齢者9人)に作る場合、
ひとり80g～90gよそったとして、
上記の、
1.5倍計算で足りると思います。
職員も一緒に食べる場合、
2倍計算ぐらいかな。

【作り方】
①ピーマンとエリンギは1センチ角に切る。生姜はみじん切りにしておく。
②フライパンに油を熱し、生姜を炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を加え、火が通ったらエリンギ、調味料を加えて煮詰める。
③そこへ、ピーマンを加えサッと煮る。
④ご飯に混ぜ合わせ器に盛る。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。

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『豚肉ともやしと春雨のオイスター炒め』

『鶏の南部焼き(胡麻焼き)』

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