【食欲全開炒飯】にんにく、塩麹でおいしさ最強クラス！／パリパリきゅうりのガーリックチャーハン／Stir fried Garlic Rice with Cucumber

【食欲全開炒飯】にんにく、塩麹でおいしさ最強クラス！／パリパリきゅうりのガーリックチャーハン／Stir fried Garlic Rice with Cucumber

皆さん 真っ青この 太陽最高の暑さですねこちら見てください その中でもこれは いい香りですこれなんですか ローズマリーこの熱い炎天下でも綺麗な花 が咲いてますよこれこんな感じです [音楽] こんにちは ゆうじチャンネル皆さんいかがですか 暑い夏真っ盛りですよねそういう時に 需要のあるもの 元気になるもの手軽にできるもので今日は ご用意しましたお米 金目鯛使ってガーリックライスいきたいと 思い 材料です 卵1個 ニンニク今日は叩いたニンニクですねこれ を56粒ですねそれとこれはきゅうりなん ですがきゅうりを半月状に切ってスライス して 塩でガッチガチに揉んで水分を飛ばして あるものです 隠し味にこれは 塩麹ですそれと一番問題なのはこのご飯な んですが今炊きたてでまだちょっと暑いの でラップで 熱をちょっと取ってある状態ですこれで約 炊き上がりが400gです 卵を割りほぐしておき こんな風にしましたらまずニンニクです ニンニクはこの間もやったと思うんです けど皆さんこのお湯の中でにんにくをさっ とこれを さっとボイルする ボイルすることによって ニンニクの 嫌なにんにくさが取れてしまうんですよね 人たちとしたらもう切ってしまいます こんな感じです そこで今の鍋はペーパータオルでよく拭い てそれとにんにくも水分をこのように取り ます 僕の大好きなタイ10ごま油を二回回し 入ります 入ったところで ニンニクが入ります こんな風に 香りを出していく 少量の油で火を入れる場合は少しこのよう に時折斜めにするそれでまた戻す 風味豊かになりますよねこの時に 面倒でもボイルをして 低温でゆっくり上げるのが一つのポイント になります このビタミンBベーターカロテンが このにんにくの栄養素ここでほら見て くださいこの色分かります 綺麗に小麦色 粉ですよこれがこのガーリックチャーハン を 美味しくさせるポイントの一つです 夏場に体力が落ちてる時 食欲のない時にこんな風にちょっとした ひと手間ボイルしてゆっくりと上げるだけ で綺麗にこんな風に 静かに上がってしまうんですよね さあ来ましたこんな風になってるところで はいお塩がほんの少々 入りますそれに胡椒が少々 入ります それで炒めていきますそこでこの 潮が入ってある程度 だんだん行き渡ったところでここでいき ますよ皆さん 卵でコーティングです うわーっと 卵を後から入れるこの後から 卵を入れてこの 卵をお 米に まとわりつかせるはい最初に入れる チャーハンとはちょっと 違って 後から入れることによって パラパラなガーリックライスに仕上がる わけです ここで 隠し味の 塩麹 小さじ1入ります 塩麹が入ったら全体に混ぜたところで 塩もみしといたきゅうりです パラパラパラっときゅうりが入る いやいい香りです もう 鉄板焼きいってお肉の後どちらにしますか と言われたらすかさず回復チャーハンと 言いますよね最後は火を強くしていきます よ皆さん真ん中をちょっと開けて お醤油を 醤油の香り はい この ガーリックチャーハン ふわふわで なんとも 言えない 香りが 漂ってます か ぜひ皆さん試しください この 暑い時期にこの 湯気が いっぱいのこの湯気見てください [音楽] いただきます [音楽] 所々にこのきゅうりの塩もみしたのが 当たるんですよ ガーリックが甘い [音楽] 塩麹がたまらないですねこれ [音楽] ただのガーリックライスバター入れて作っ たりするんですけどこれはこれでねわざと 今日はバターを入れずに大福とこの きゅうりの塩もみに入れたんですそれが 相性抜群です 皆さん 夏のガーリックぜひお試し [音楽]

#ガーリックライス #炒飯 #きゅうり #脇屋友詞
塩麹と最後の醤油で風味豊かに仕上げたチャーハンです。具材はシンプルですが、にんにく、きゅうりそれぞれ一手間かけることで美味しさがレベルアップします。

■パリパリきゅうりのガーリックチャーハン
ご飯 400g（炊き立てを皿に広げて粗熱をとる）
きゅうり 1本
にんにく 30~35g
卵 1個

《調味料》
太白胡麻油 大2
塩 少々
胡椒 少々
塩麹 小1
醤油 大1

1. にんにくは包丁の背で叩いてつぶしてから粗く切る。
きゅうりは縦半分に切ってから薄切りにし、塩を小さじ2程度ふってしばらくおく。
水分が出てしんなりしてきたら水洗いし、しっかり絞る。

2. フライパンに200ml程度の湯を沸かしてにんにくをさっとゆで、ざるにあげてペーパータオルで水分を拭き取る。

3. フライパンに太白胡麻油を入れ、弱火でにんにくを炒める。こんがり色がついてきたらご飯を入れ、中火で混ぜながら炒める。
塩、胡椒を加え、溶き卵を回し入れて全体に行き渡るよう混ぜながら炒める。

4. 塩麹を加えて混ぜ、きゅうりを加えて全体に大きく混ぜ合わせたら、強火にし、醤油を垂らす。ジュッとしたところを手早く混ぜて完成！

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