人気！さつまいもご飯の作り方／簡単さつま芋レシピ／ばあちゃんの料理教室

人気！さつまいもご飯の作り方／簡単さつま芋レシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室では、「さつまいもごはん」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:12 さつまいもごはんを作る
3:45 試食
3:58 さつまいもごはんでおにぎりを握る

【概要欄の目次】

●さつまいもごはんの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎さつまいもごはんの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/129229/

【材料】
米　3カップ／540ml
さつまいも　中1.5本（330g）
水　790ml（150ml＋180ml×3＋90ml）
酒　大さじ2（30ml）
塩（ろく助の塩）　小さじ1
はちみつ　小さじ1
塩昆布　適量

国産アカシアはちみつ180g
https://hakuraidou.stores.jp/items/5b3b409e5496ff4ffa0002aa

【作り方】
１．米を洗ってしっかり水けをきり、鍋に米を入れて、酒と水、はちみつを加えて、30分浸水させます。
２．さつま芋をよく洗い、皮付きのまま1センチほどのサイコロ上に切り、水にさらした後、水気をよく切っておきます。
３．鍋に塩を入れ、ひと混ぜして、さつま芋をのせます。
４．蓋をして、強火にかけ、煮立ったら、弱火にして10分ほど炊きます。
５．炊きあがったら、火を止めて10分蒸らします。しゃもじで飯返しして完成。

※塩昆布を混ぜておにぎりにしてもＯＫ！

◎作るときのポイント◎

●水加減は米1カップ（180ml）で水1カップ（180ml）、具材は330gで水1カップ（180ml）で調整しました。

●バーミキュラライスポットで作る場合には、「炊飯」モードでは「炊飯量」の設定を上げる必要があります。目安は「具材約330gにつき1カップ分多め」に設定すること。

炊き込みご飯を作る時の米と水の割合（米1：水1～1.1）は白米を炊く時と変わりませんが、酒・みりん・しょうゆなど液体の調味料を入れる場合は、その分だけ水の量を減らしてください。

●お米の研ぎ方・ポイント

１．精米したお米をすぐに洗うのではなく、きれいな水（お米屋さんから教わった方法はミネラルウォーターで）を入れたらすぐに捨てるのがポイント。理由ははじめの水を吸収してしまって、ぬかのニオイまで吸収してしまうので。

２．お米を傷つけないようにやさしく洗い、水を手早く取り替えます。この時に濃い研ぎ汁が底にたまるので、捨てる時には混ぜてから水を捨てるようにしましょう。

●米2合を研いだ後、浸水させる時に小さじ1杯の蜂蜜を加えて溶かすとお米が美味しくなります。

はちみつにアミラーゼが含まれており、ハチミツを加えることによって、アミラーゼがデンプンを分解し、ごはんが甘くなり、また、糖分がお米の保水性を良くしてくれるため、ふっくら炊き上がるのだそうです。

【あさイチ】はちみつごはんのつくり方（宮崎県椎葉村）｜なぜお米にはちみつを入れてご飯を炊くと美味しくなるの？
https://hakuraidou.com/blog/120075/

◎Q&A◎

◎関連動画◎

さつま芋のきんぴらレシピ・作り方【簡単さつまいも料理】【ばあちゃんの料理教室】

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ！トロトロ！の美味しい焼き芋にする方法を実践してみた！【バーミキュラ・ライスポット】

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◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のサツマイモを使った炊き込みご飯はいかがでしたか？

お鍋で炊くと美味しそうに見えますよね。

ちなみに、10月13日は「さつまいもの日」！

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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