もう豚バラは買わない。庶民のミカタ、豚こまでここまでウマい「豚キャベツ」作ります

もう豚バラは買わない。庶民のミカタ、豚こまでここまでウマい「豚キャベツ」作ります

ということでですね今回はねキャベツ レシピでございます本当に美味しい 豚キャベツいた 豚キャベツの炒めっていうと回鍋肉とかを 彷彿とさせるかもしれないですけど今回 回鍋肉じゃなくて味噌炒めでございます はいキャベツのって安くて栄養価も高いん ですよ最近キャベツレシピやってなかった なと思って 緊急で動画回してますということで今回は ですねキャベツと安い豚こまを使って 普段のご飯にバッチリいける 豚とキャベツの味噌炒め 豚キャベツこれを作っていきたいと 思います リュウジのバズレシピ [音楽] 1/4個でだいたい 芯を取った上で 240とか230gとかのキャベツで ございますはいそして豚こま肉ですバレと か ロースとかでもいいんですけどもコマ肉が 一番安く売られてるから様子肉とか豚バラ じゃなく豚こま肉でも最高に美味しくなり ますむしろ豚こま肉だからうまいまであり ますねあとは ひとかけはいえーともう味噌にニンニクっ て鉄板ですので今回入れさせてくださいと いうことですねこちらの材料でやっていき ます他の材料は調味料 概要欄に書いてありますということでいつ も 茶番やってるんですけども今回はね早く 料理動画見たいと思いますので普通にこの ね朝日スタイルフリーの糖質ゼロこれで まず皆さんと乾杯していきたいと思います それでは皆さんこれから料理を作るために まず自らのテンション上げていきます乾杯 じゃあこのビールを飲みながら最後の チップだけを作っていき ますじゃあまずねえっとやっていきたいん ですけども最初にお肉からやろうかな 漬け込みたいんで 豚こま肉ボウルに移しましたまずねこれを ね調味料に漬け込んでいくんですねまずは お味噌 ね大さじ2杯入れちゃってください 味付けの根管でございますはいそして みりんです水分を入れるとともに甘みを つけていきます [音楽] そしてお砂糖 が小さじ 1,2と半分やっぱねあのキャベツと一緒

に炒めるんだったら甘みがあった方が 美味しいんで 砂糖はねあのそこそこ使っていきます そして醤油 醤油がね小さじ1杯だけ入れますそれね 旨味と香りを乗せてくれますんで味噌ダレ に少し醤油を入れると非常に深い味になり ますでここににんにくね 切って皮むいて おろしにんにくチューブでも悪くはないん ですけどもできれば生のニンニク使って いただいた方がいいかなっていう風に思い ます生のニンニクはねあの非常に 香りが高くておいしいですチューブの にんにくはねやっぱね 香りがねやっぱり生のにんにくと段違い はいえーそして味の素123振りだけして ください 豚肉が持ってる旨味っていうのはイノシン さんっていうのがすごく含まれてるんです けどここに味の素をグルタミンさんを少し 加えることによって 旨味の相乗効果を生ませるっていうような 意図がありますそしたらこちらのもうタレ こいつをね 揉み込みたい 素手でもいいです全然ただまた洗わなきゃ いけないのがだるいのでお味噌とかね結構 固まりやすいんでお肉全体に 揉み込み揉み込むような感じで 豚コマってね特に部位決まってないんです よだいたいね腿のあたりが多いんですけど もなんでえっと物によってはね結構あの デカかったりするんですけどそういう時は ねあの手でちぎってあげてくださいねはい はいこんな感じででこれ漬け込んでいく ことによってえーとこの 豚肉に 柔らかさと旨味が加わってきますじゃあ これ 豚肉は味噌漬けにできましたのでこれ置い ときますはい次キャベツ行くんですけども キャベツはちぎってください数枚取って こうやってこれなんでちぎるかって言うと 1リッターがタレとの絡みが良くなるん ですで包丁もいらないしちぎってあげて くださいこのギザギザがあのタレを 巻き込んでくれるんですねなんで味噌ダレ とかこういうねえっと炒め物に関しては むしろちぎった方がこれ楽してるわけじゃ ないですよね 美味しいでも芯の部分はねちょっと細かめ にしてあげると食べやすいやっぱり残るん でねこんな感じで [音楽]

こんな感じでございますでボール入れて ここがポイントなんですねキャベツって だいたいこのまま炒めてると思うんです けども僕の場合はキャベツ1回レンチンし てあらかじめ火を通してからざっと炒める やり方をしますこれ何がいいかって言うと キャベツが柔らかくなりますし水分を 飛ばしてから炒めることによって味も凝縮 しますしこれって実は中華の野菜とかで油 同士とかするじゃないですか普通に油同調 するとなかなか家庭じゃ無理じゃないです かここに 油を入れて電子レンジにで火を通せば かなり同じ効果になるということですねと いうことでここのキャベツに小さじ1半の ごま油はい ごま油は味噌とすごく相性がいいので ごま油使ってくださいでラップして1分 40秒チンし ますチンして 終わったらすぐ調理に取り掛からなきゃ いけないのでここで今日の質問コーナー 行きたいと思います料理研究家同士で足の 確認やレシピの相談等の交流は行ってるん でしょうか料理研究家って実は交流とかっ てほとんどしないんですよなんでかって 言ったら一つの料理番組に呼ばれる料理 研究家ってだいたい1人なんですよ共演が ないんですよYouTuberとかは交流 してます 企画があったとしても VTRは3人ベタ取ってそれを合わせ るって事が多いんですよねだから実は そんなに横浜の流れがなかったり飲んでる 時にはちょっと ちょこちょこしますけどもだいたいレシピ 見ればあのやり方良かったよねとかって 褒め合うことはめちゃめちゃありますただ ね料理化さん同士が喧嘩してるとか 仲悪いとかじゃないんですよ 仲良くなる機会があんまないって言うんだ けどどういうことで質問ありがとうござい ます 600W1分40秒500wだと2分 ぐらいです 見た目の腕がなくても 美味しくできるっていうやり方なんでぜひ 覚えてください はいあらかじめ 加熱したわかりますこれ全然クタッとして ないでしょでここに塩コショウパラーっと 下味としてつけてあと片栗粉小さじ1杯 これここにね片栗粉をなじませておくと キャベツから吸ってた水分これをねええと 片栗粉がまとめてくれるんですねはいなん

でえーっとこの後炒める時に豚から水分が 出てもキャベツからも水分が出てもこの 片栗粉が受け止めてくれてあの非常に まとまりのある炒めになりますじゃあ えっとこの片栗粉を全体に絡まったら今度 は炒めに はいじゃあここにえーごま油 小さじ1と半分ぐらいかなはいキャベツに もね油が染みてますんで 油は少量で結構です こうやってね広げながら焼いてほしいん ですねフライパンの底に当てたいんですよ ねじゃないと香ばしい香りが出ないんです よ豚コマってなんでこんな感じで広げ ながら 焼いていくのが非常にポイントです 中火と言ってもちょっと強めの中火のが いいかなでお肉を焼いていきます そして焼いたらひっくり返るそうすると わかりますこういう焦げ目がついてくるで あんまりガーっと焼いてしまうとそれは それで鬼が固まって 硬くなってしまいますので 焦げ目をつけながら 返すこれをやっていきます これぐらい全体に火が通ったらちょっと 開けてここでキャベツこのままガッツ入れ てください キャベツ入れたらここから強火で削る でキャベツを炒めるために肉はこの キャベツの上にね持ってってあげますそう しないとね肉ばっかりに火が通っちゃうん で キャベツもしっかり 焼き目をつけたい そうするとキャベツにもいいいい これぐらいですね あらかじめキャベツでは火が入ってるので ざっと炒めでもキャベツの食感が残るこれ が僕の思うキャベツの最高の 豚キャベツの炒め方 これこいつをお皿に持ってきますじゃあ 盛りますよ わかりますキャベツがツヤツヤでまだこう ちょっと中に 硬さがあるこれがね最高のキャベツの炒め 方なんですよ中華屋さんの炒め物ってこう じゃないですか決してクタクタになって ないですよね でも生じゃないって いうこの感覚すごく大事です [音楽] [音楽] [音楽] 肉にゃん味噌が絡まってキャベツ本来の

サクッとした食感が残っててプロが炒めた 炒めの食感になってます 七味でも加えて 風味と 辛味をがこれだ うーんうますぎるみんなうまいこれ食べ てるよ 蓋します キャベツの食感最高最高マジお店の食感 これがレンジ調理できるんですよ [音楽] ベストだねこれはね絶対覚えといた方が いいキャベツにダメだなので皆さん是非 これでなんか 氷占いなくて寂しいとかっていう人全国の 全国300人のこれの方々申し訳ござい ませんでもねたまにはこういうスパッと 調理工程に行く日もあったら もしかしたら視聴数伸びるかなと思って あーということで今回はこれでやってきて もらいたいと思いますはいまあでもねあの 茶番とかねそういう楽しみはね必要だと 思いますなぜかと言ったらね僕はね 料理は楽しくやらなきゃいけないと思っ てるからですはい

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★今回のレシピはこちら↓
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【本当に美味しい豚キャベツ】
豚こま…200g
味噌…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ2と1／2
醤油…小さじ1
にんにく…1片
味の素…3振り
キャベツ…230g
ごま油…小さじ1と1／2
塩コショウ…適量
片栗粉…小さじ1
ごま油…小さじ1と1／2

豚こま200gを味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2半、しょうゆ小さじ1
おろしニンニク1片、味の素3振り、混ぜたタレにあえておく
キャベツ230gにごま油小さじ1半かけラップし600w1分40秒チンし塩コショウ、片栗粉小さじ1をもみこんでおくごま油小さじ1半で肉を炒め、キャベツ入れ炒め完成
★味変で七味唐辛子
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