捏ね時間3分⭐️練乳クリームたっぷり💓ナイススティック風パン！【元パン屋が作る👩🏻🍳】
まず [音楽] ドライイーストの予備発光をします 40度ほどのぬるま湯を60G用意します 必ず 触ってみて 熱くないかチェックしてください 熱いと酵母が弱ってしまいます そこにドライイースト3gと [音楽] 砂糖1gを入れて [音楽] よく混ぜます [音楽] 混ざったら室温で10分放置すればOK です その間に生地に入れるバターの準備をし ます 無塩バター22Gを測ります レンジ600Wで10秒から 様子を見ながらチンします このように 指で押せる柔らかさになればOKです [音楽] 液状は絶対にダメです 膨らみが悪くなる原因になります 生地に使う卵もよーく混ぜておいて ください 卵白の割合が多く入ってしまうとパサつき の原因になってしまいます [音楽] はい10分経ったので粉類を測っていき ます 強力粉190G 薄力粉50G 塩3g 砂糖28G 卵22G [音楽] 一肌ほどに温めたぬるめの牛乳85G 夏場冷たいものを使ってください ひとまとまりにします 粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜて ください はい 混ざったら無塩バター22Gを入れます 生地全体によく練り込んでください [音楽] ムラがないようにしっかりと練り込みます はい練り込んだ後はこんな状態です かなりベタっとして柔らかい生地ですもし これよりも生地が硬いなぁと感じる場合は 常温のお水を少しずつ様子を見ながら足し てこのくらいの柔らかさになるように調節 をしてください 手を綺麗にします [音楽] 周りに広がった生地も集めます [音楽] ラップをして室温で20分放置します はい20分経ちました 20分寝かせたことで水和が進んで 自然とグルテンが生成されていますこれが グルテン膜です では3分こねていきます 最初はビヨーンと伸ばして折りたたみます [音楽] ビヨーンと伸ばして折りたたむ ビヨーンと伸ばして折りたたむ 伸びなくなったら [音楽] 外から中央にぐいっと折りたたみながら こねます [音楽] ぐいっと グイッと ぐいっと ひたすらこれを繰り返します はい3分こねました [音楽] 手をきれいにします ヘラで中央に折りたたみながら丸めていき ます こうすることで 表面を 張らせることができるので ガス保持力がアップして1次8個の時に しっかりとガスを抱え込むことができます [音楽] はいこんなもんでOKです [音楽] ラップをします [音楽] オーブン発酵機能35度で20分目安 一回り大きくなるまで一次発酵します 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい一回り大きくなりました 見た目でだいたい一回りほど大きくなっ たらパンチの作業をします 今日は 室温が19度ぐらいで少し寒い日だったの で25分ぐらいかかりました 夏場だと20分くらいで一度様子を見た方 がいいです 手に水をつけてグーパンチします あとは中央にぐいっと折りたたんでいき ます [音楽] はいもう一度水をつけて 同じように1周折りたためばパンチの作業 は完了です パンチをすることでキメが細かくなって ボリュームがしっかり出るファンになり ます はいできました そしたらこのツルンとした面が表面に出る ように ボールに叩きながら 丸めていきますだいたい5回ぐらい 叩きつければいいと思いますあんまりやり すぎると今度は表面がこう破れたように なってきて 汚くなってくるのであまりやりすぎない ように注意してください そしたらラップをします オーブン発酵機能35度で35分から40 分目安2倍の大きさになるまで1次発酵の 続きをします 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい一次発酵が完了しました 今日は 室温も低くて寒かったので2倍になるまで 40分ほどかかりました 夏場だと30分くらいで膨らむこともあり ます [音楽] 室温によっても発酵の進むスピードって いうのは変わりますので レシピ通りの発酵時間でやるのではなくて 見た目で判断するようにすると 発酵不足とか可発酵という失敗が減ると 思います [音楽] フィンガーチェックは穴が押し戻ってこ なければOKです そして見た目できちんと2倍の大きさに 膨らんでいるかどうかを確認してから次の 工程に進んでください 軽くガスを抜いてまな板に 粉をしっかりなじませます そこへ生地を取り出します 手ごなを使いながらまずは生地の全体量を 測ります そしたら今回は 6等分に分割していきます 分割のコツはあまり細かく切り刻まない ことです このカット数は3カットまでがありそうと いう風にパン屋さんでは言われるんですが あくまでも理想なのでなるべく少ない回数 でカットするっていうのを意識するといい と思います 切れ端を包み込むようにして 表面を張らせるようにして丸めますこの時 表面がしっかり 貼っていないとこの後整形でも 貼らせる成形っていうのができなくなるの でしっかりと 貼らせておいてください でこの裏はこうぎゅうぎゅーとこうつまん だりとかしなくて大丈夫です ぎゅうぎゅうつまんじゃうとここの グルテンが 傷んでしまって ふんわりしなくなってしまいます 残りも同じように丸めます 丸めたら ラップをして室温で10分放置します ベンチタイムです はい [音楽] ベンチタイムが完了しました 整形をしていきます ベタつくときは 必ず手ごなを使いながら作業してください [音楽] 上から押さえてガス抜きをします 今綺麗な面が上になっているので 裏返してザラッとした面を上にしておき ます 綿棒で伸ばしていきますこういう小型の パンを伸ばす時は綿棒の端を使って伸ばす のが基本の形になります [音楽] 伸ばせたら このように 奥にグッと軽く押しますそうするとここが 張った感じになります 再びグッと奥に押しますまた貼った感じに なりますあとはそのまま手前にコロコロと 転がして 薄く生地を 端から端までつまんで閉じればOKです 両手で中央から伸ばし始めて徐々に徐々に 左右へと伸ばしていきます はいこんな感じである程度伸びたら一旦 生地を休ませます はい残りもここまで同じように整形して いきます [音楽] はいそしたら最初に伸ばした生地から順番 に生地が緩んできているのでその順番通り にさらに長く伸ばしていきます 両手で中央から伸ばし始めて徐々に徐々に 左右へと伸ばしますこれがもう伸ばす時の 基本の形になります [音楽] だいたい21cmくらいの長さに伸ばして いきますだいたいで大丈夫です そしたらこのつなぎ目があるところがそこ になるようにして鉄板に置いていきます [音楽] はいこれで成形完了です 包丁で真ん中に1本切り込みを入れていき ます よく切れる包丁を使うかクープナイフなど を使うとスパッときれいに切り込みが入る と思います [音楽] 霧吹きを全体にたっぷりと吹きかけます [音楽] オーブン発酵機能35度で30分から35 分目安1.5倍ほどの大きさになるまで2 次発酵します 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい 二次発酵が完了しました すぐにオーブン220度10分で予熱 スタートしてください 二次発酵中は乾燥は大敵なのですが 二次発酵が終わったら表面を少し乾かし ます 目安は手にベタベタとくっついてこない 程度です [音楽] 生地で余った卵に水を少し入れます よく混ぜて 筆の根元を持って 筆先は寝かせるようにしてパンを潰さない ように優しく塗ってください なるべく一筆で塗るイメージで 同じところを何度も何度も重ね塗りしない ようにして塗ります 重ね塗りしてしまうと 焼き上がった時に焼きムラが出てしまっ たりとか 表面が硬く 仕上がってしまいます 卵を塗ったらすぐに焼くのではなくて3分 ほど置いてから焼くと綺麗に焼けます はい 余熱が完了したら オーブン210°cに下げて13分から 14分ほど焼きます 焦げそうな時は途中でアルミホイルを かぶせてください 各家庭のオーブンによって火力が違うため 温度と時間は調節をしてください [音楽] 焼けたらすぐに鉄板ごと台に叩きつけて ショックを与えてください 焼き縮み防止のためです 焼けているかどうかのチェック方法は裏を 見てみてくださいこのように 茶色っぽい色をしていたら焼けています 右の写真のように裏が透明がかった白 っぽい色をしている場合はまだ生焼けです もし 生焼けだった場合はすぐさまオーブンに 戻して追加で焼いていただければまだ 間に合います 時間が経過してしまってからではもうどう にもならないので すぐにオーブンに戻すようにしてください はい鉄板のまま冷ましてしまうとパンが 硬くなってしまうので 網の上に置いて冷ますようにしてください [音楽]
ロングセラーのナイススティックパンを再現してみました💓
本家はマーガリン入りのクリームですが、
トランス脂肪酸が心配なので、バターのみで作ってます✨
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉使用している強力粉はカメリアです（外国産小麦）
タンパク質11.8〜12%
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定＆熟成させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
【ナイススティック風パン】6本
◉予備発酵【材料】
・40度ほどに温めたぬるま湯…60g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…190g
・薄力粉…50g
・塩…3g
・砂糖…28g
・卵…22g
・人肌ほどに温めたぬるい牛乳…85g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…22g
【ミルククリーム】
・無塩バター（室温で柔らかくしたもの）…70g
・砂糖…25g
・塩…ちょっと
・練乳（冷蔵庫で冷やしたもの）…60g
保存方法 【パンのみの場合】
・常温なら焼き上がり含め3日間。
冷凍保存の場合は焼き上がり含め3週間。
#練乳ミルクパン
#うりぼーちゃんねる
#ナイススティック
50件のコメント
ナイススティックやーん♥️♥️
これも大好きなやつ～♥️
最近、近くのスーパーで見かけなくなって、食べたいなーと
思ってたところです。
いつも丁寧な動画、ありがとうございます✨
いつもレシピ参考にさせていただいています！わかりやすくて作りやすいです😊
質問ですが、我が家のオーブンの発酵は、スチーム発酵になるのですが、それでも霧吹きをかけた方が良いのでしょうか？
うりぼーさんのパンレシピと製法は失敗無く作れるので大好きです。ミルククリームと柔らかいパンの組み合わせ最高です😋絶対に作ります！
うりぼーさん、こんばんは🌙✨またまた美味しそうなパン😍♥️ナイススティックパン‼️ナイスうりぼーさん😆👍💞練乳クリーム大好き〜💖練乳の優しい甘さがクセになります💞伸ばしの成形が……どうも苦手で💦中々同じ太さにならず、そして根性が曲がっているのか🤣💦捻れ気味になりがちなんですけど、うりぼーさんの動画を参考に頑張ってみます💪😤💗今日も美味しいパンのレシピありがとうm(_ _)m♥️
うりぼーさんこんばんは☆彡
ナイススティックめっちゃ好きです😍
ちなみに火曜日に食べました😋
ナイススティックが家で作れるなら食べすぎてしまいそうですw😂
今週はクロワッサンとクルミパン作りました！どちらも家族に好評でまたリピします🫶💛
折り込みのコツを少し掴んだのでパン作りがもっと楽しくなりそうです😆
いつも娘ちゃん癒しです🥰
可愛いです🧡 .*゜
うちは7ヶ月の男の子いますがほんと成長早いですね😅毎日新しい事の発見があり楽しいですねദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )
これからものんびりパン作りします☺️
うりぼーさんこんばんは- ̗̀☾⋆ ̖́-
なんとつい先日うりぼーさんのミルクフランスを作ったばかりで練乳余っていました😍✨
ナイスタイミング👍
今回も美味しそうですね😍
作ってみたいと思います😆
バターなんですが…
グラム数を調整するときに厚いのと薄いのができてしまうせいか、レンチンすると丁度いい柔らかさのもあれば少し液状になってる所もあって「あぁ…🫠」ってなってます😂
これは大丈夫なのでしょうか💦
うりぼーさん、ども！です😉❣
じぃじさんお手製の滑り台すごい！！！！！
アッという間に大きくなるので頻繁に帰省して滑らなくちゃ😉👍
ステックパン明日作ってみます。
ちょうど餡子があるので半分はあんステックにしてみます🤗
うりぼーさんはイーストはどのように保存しているのですか？
わたしは瓶にいれたり、袋のまま冷凍したり正解が分からないのです🤔
こんばんはお疲れ様です。先日のりんごのパンや今回のナイススティックと私の大好きなパンばかりありがとうございます。いつも楽しみにしています。これからも動画配信よろしくお願いします。
大好きなパンの１つです😍端っこまでクリーム入りは手作りならではですよね🎵お姉ちゃんクリームなめなめ、わかるぅ～❤️私もよくやります😅お父様大工様ですか？手作り滑り台、カタカタ！素晴らしいです❗
初めて見たうりぼーさんの牛乳パンの回から何度も何度も動画を見ては美味しそうにかつ簡単に出来るパン作りを見て楽しんでいます。ひとつ質問なのですが、ケーキ用マーガリン（無塩）でも同じ様にパンは作れますか？
🏠🤓🙂🤭🥖🥖🥖おはようございます🎶
✨🎁✨ナイススティックでっ😆❤✨🎀贅沢～朝食タイムでしたっ❣👌👌👌😋🙏❣✨
😍くり～む🤍みるき～🐮🤍🤣👉「これ、これ～～っ💓！！やっぱ🤤これだよね～💞」✨
🍀🌻🌼家族の😁意見一致しました～👏👏👏楽しい❣おいしい❣🌞良き朝でした～✨🎈✨
🥖まん中の👩🍳クープの再現🙆♀流石でっす🤩うりぼーさんの優しさのこだわり～🤗大好きなんだぁ～💝
いつも、ありがとう💐 ごちそうさまでした🥖🫖☕ 🙏😉✨✨ 🍀🌻🌼
今回も素敵なレシピありがとうございます😊美味しそう😍早速作って、何なら
ナイスステックの袋に入れたい😜
ちびちゃんたちかわいいですね💕
いつも微笑ましく見てます🥰
家の娘(もう成人してますが😅)の小さい頃を思い出して、懐かしいです。
その時期って大変だけど、後から思うとあっという間なんで、お子さんたちと楽しい時間をいっぱい過ごして下さいね😊
ナイススティック
ロングセラーですよね😊
柔らかくて、好きなパンです😍さっそく作らせていただきました〜やはり間違いなく美味しくて最高😋✨いつもありがとうございます🥰
うりぼーさん、こんにちは😊
このパンのレシピも、美味しそうですね。
最近、時間があるので毎日うりぼーさんのパンを作ってます。昨日は、シンプルな材料の食パンを作りました。今朝、サンドイッチにして食べたらフワフワで美味しかったです😆
今は、この間のりんごデニッシュがとても美味しかったので今度はチョコクロのレシピで発酵中です。
うりぼーさんの丁寧な説明で、初めて作るものにも挑戦したくなります。
これからも、よろしくお願いします😊
うりぼーさんの器用さはお父様から譲られたものですね。お手製滑り台凄い！
さて、美味しそうな間違いない練乳スティックパン、今から作りまーす！
いつも有難う御座います。
絶対美味しいですよね。見てるだけで口の中に美味しい味が広がってしまいました😂
是非焼いてみたいと思います。
毎回コメントしてませんが、動画のパン幾つも焼いて、リピ沢山のパンもあります✌️
美味しいパン、有難う御座いました👋😄
こんばんはー😊
うりぼ〜ちゃんのレシピ動画は美味しそうじゃなくて
美味しいんだよねー👍
わかりやすい説明と
出来上がりのおいしさが
確実で 毎回テンション
上がってしまう😅
はずかしながら
わたし この成形ちょっぴり苦手ですが
練習あるのみね😅😅😅
このクリーム！
いまの
つかれきってやや体力落ちてる私に しみる〜
笑
明日焼く❣️
うりぼ〜ちゃん
いつも 本当に
ありがとう💕💕💕
観てたら
疲れ吹っ飛んできましたよ😆
だんだん肌寒くなってきましたね。
体調気をつけて お過ごしくださいね😊
うりぼーさん 毎回ありがとうございます😊
今作ってまーす😋
とてもおいしい、私はそれを食べるのが好きです😊
昨日うりぼーさんのミルクフランス作ったのを差し入れしたばかりだけど、年配の人には柔らかいこれも良いかも～次回はこれをプレゼントしよう🎵その前に自分のも作りたい。いつも美味しいを有難う😉手作り遊具は凄い👏親に愛されて育つ子供は良い子になると言います。先が楽しみですね～登録者も増えてるのも当然。だってパン作りイチオシの美味しさだから。今後も当然増えて行く事でしょう🎵
うりぼさんこんばんは🌛
初めまして宜しくお願いします🙇♀️⤵️
うりぼーさんこんにちは。いつもレシピを見させて頂いております🙇🏻♀️
敷居が高いと思っていた湯だねパンやイーストの前発酵❣️目からウロコでした🥰
成形の仕方も勉強になります。毎回楽しみにしております💕🥰
いつも分かりやすく説明してくださって有難うございます。
何と言っても貴方の清潔な手が好きですよ！
いつも参考に作っています！すごく美味しいレシピをありがとうございます！１つ質問で、いろんな方のレシピで作っているとオーブンの発酵温度が40℃だったり35℃だったりします。温度設定はどう判断すればいいのでしょうか？気温や室温で変更すべきなのでしょうか？
お尋ねします
生地をこねているお皿はどこで購入できますか？とても可愛くて、こねやすそうです。
焼く前の切り込み入れすぎたみたいで、見た目がうりぼーさんのようになりませんでした😅
クリームの砂糖がちゃんととけているか、味見だけと、一口食べたら
おいしすぎて、お昼食べた直後なのに
まるまる１本食べちゃって
おなかぱんぱんです😆
今2歳の息子と食べてますちび😊
うんまぁーーーー！うますぎる❤
もう、うりぼーさんのパンしか息子は
食べません( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
ありがとうございます
こんにちは🙇
腰痛持ちの私でもありがたい製法です✨
質問です…
1.バターは後から入れていますが一緒に入れて混ぜてはダメですか⁉️
2.卵が使用できないのですが、その場合は牛乳を増やしたらいいですか⁉
作りました✌️急に思い立って夜作り始めたので夜中に完成🌃。ミルククリーム初めて作りましたが、懐かしい味がしました✨形成はうりぼーさんのようにはできなかった、慣れでしょうか😢。上手く形成出来なくても作ることが楽しいです😊
ちょっと焼き目つきすぎちゃいましたが、
おいしくできました💕
練乳が足りないことに発酵中に気がつき、
スーパーに走りましたよっ💨
一口食べて「ナイスー」って🤣
お休みの前日に、
うりぼーさんの動画を見ながら、
明日は何つくろっかな〜って
考えるのが最近の癒やしです（笑）
ありがとうございました👏
私が小さい頃、こんな感じのコッペパン？みたいなパンに練乳クリームではなくバナナのクリームが真ん中に挟んであるバナナパンがあってとっても美味しかったんです⭐️バナナクリームパンが食べたくて、挟むクリームをバナナクリームにしたいのですがバナナクリームのレシピご存知でしたら教えて頂きたいです⭐️
挟むクリームをバナナクリームでやってみます😃
うわっこういうの作ってみたかったんですよねーわかりやすいしボウルで捏ねてレンジ発酵も我が家にあってて。最近米粉の美味しいパンを作ってみたくって動画を色々みてたのですが、これというものに出会えてなくって。。ぜひ米粉ぱんも紹介していただけますとありがたいです。よろしくお願いしますー。
また、やらかしました( ;∀;)
成形後にクープを入れていないことに焼成前に気づき(◎_◎;)
慌ててクープを入れてオーブンへ
焼き色もつきすぎたかな？と思い改めて動画を見たら
うりぼーさんと同じ位だったので一安心＾＾
生地の状態も同じ感じで・・・・出来上がりはGOOD！！でした＾＾
ミルククリームもホントに美味しいですね♡
今日も大満足でしたヽ(^o^)丿
洗い物も少なく、置いている時間や発酵時間に家事ができるので、パン作りのハードルが下がりました。
早速作ってみて、とっても美味しくできました。
ありがとうございます。
また作りま〜す。
とても丁寧に説明してくださっているので、忠実に再現しています。
ミルククリームを作るのに無塩バターと塩を使っていますが、有塩バターでは塩分が多いですか？
うりぼうちゃん
こんばんは♪
教えて下さいね😊
ミルククリーム
３本分の時は、レシピの半分の分量でも良いですか？
まだまだ寒いですねー
風邪引かないようにね😊
うりぼーさんのレシピは本当に失敗なくて、美味しすぎます🤤
息子も旦那もあっという間に食べてくれて本当に嬉しいです♡
いつも素敵な動画ありがとうございます！
はじめまして😆
高校の春休み中に人生で二度目のパン作りをこのレシピでさせて頂きました！発酵はすべて室温で行ったので時間はかかってしまいましたが、しっかりと膨らんで、とっても美味しく作ることが出来ました😄クリームの甘じょっぱさも私好みで、家族にも好評で嬉しかったです💕
近いうちにまたうりぼーさんのレシピで作らせて頂きたいと思うので、沢山動画を見て勉強します！💪
いつもおいしいうりぼーさんのレシピ大好きです！全部おいしくて家族にも大好評で
毎週作ってます♡
クープを焼く直前ではなく
二次発酵前にやる理由はなんですか？
お忙しいと思いますので返信は大丈夫です！
今日こちらつくりました！！
今までで一番難しかったです😂均等にのばすのってこんなに難しいのですね！なんとか形になりました！ありがとうございました✨
ああ又好きなパンが目に入りました。ナイススティックパン！いつも説明を繰り返されている事に気付きました。しかしながら プロの秘密をここでも 沢山 サラッとアドバイスされています。なにげに、、それが
とても嫌味も恩着せがましさ(御免なさい大袈裟で)が無く とっても感じいい❤。
さて ワタクシメどうやら グルテンを痛めているんだなぁと反省。
シナモンのパンが冷凍庫に残り2個です。無くなる前に好きな 練乳バタークリームをスティックパンを追加
します。
どうでもいい事ですが 今朝 何度も何度も 発酵させている夢を見ました。こんなに夢中になれるとは。
美味しい(レシピ通りなんですから)のは当然ですが 今ひとつ見栄えが悪いのが大きな課題。😂
手作りの滑り台 立派です事。こチビちゃんは忙しそうに動き回っているのは良いですね。けがしないように
見守るのも大変ですね。see you soon. From NZ
声が可愛い
うりぼーが作ってるパン美味しいそうですもんね😊練乳パン食べたい😛
いつも素敵なレシピありがとうございます♪
うりぼーさんのレシピで色々なパンを作ってきましたが、最近になり一時発酵前の生地がまとまりにくくなってしまいました。かなりベタベタしており、ヘラでまとめてもボウルに張りついて丸くならないような感じです。以前とやり方を変えたりしたわけではないのですが、、😭生地がまとまりにくくなる原因などありましたらおしえて頂きたいです。
これ 作りました。
めっちゃくちゃ 美味しくって 特にクリームが 懐かしい味で 本当に感激🤩しました。
ナイスステックよりも 美味しかったです。
ありがとうございます😊❤
こんにちは！年末お忙しい中質問を失礼します。。
明日こちらのレシピを使って次の日の朝にパンをプレゼントしたいのですが、練乳をパンに挟んだ状態で冷凍しプレゼントする朝に自然解凍させても大丈夫でしょうか⁇ごめんなさい、変な質問で😅
ものすごく丁寧に細かなところまで教えていただけるので、是非にも作りたいと思います。海外での在住が長いのですが、日本ならどこにでも売っているようなものがとつぜん食べたくなり、あれこれ試しても上手く作れず、なかなか思う味にはならなくて、諦める事の方が多いのですが、なんだかこれは出来そうな気がします。
ありがとうございます。
時短レシピの生地では作れませんか？
中に挟むミルククリームがとても柔らかくて、冷蔵庫で冷やしても、動画のような硬い感じになりませんでした。
最初に練乳を冷蔵庫から出して常温にしてしまったせいでしょうか？
こんにちは😊クリームは前日の夜作っても大丈夫ですか?