【どて煮】の作り方 #おうちごはん #レシピ #料理 #cookingchannel #cooking

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【白味噌で作るどて煮】
牛すじ肉 250g前後

おろし生姜 大さじ1(生の生姜であればスライス3.4枚)
ネギの青い部分 2束ぐらい
大根 1/4本
蒟蒻 1枚

白味噌 160g
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ2
酒 大さじ4
(甘めのどて煮にしてるので甘さの調節は砂糖でしてください)

濃口醤油 小さじ1/2
ネギ•一味 好きなだけ

①牛すじを水から茹でてアクが出たら一度お湯を捨てて綺麗にする(牛すじの周りのアクも水で流して綺麗に)
②ボイルした牛すじをカットする
③適当に水を張り､カットした牛すじ•生姜•ネギの頭を入れて柔らかくなるまで煮る(今回は2時間煮ました)
④大根を半月切りに､蒟蒻はスプーンでちぎるようにカットし数分下茹でする
⑤③で出た茹で汁を500ml残してよけておく
⑥お鍋に牛すじ•大根•蒟蒻を入れ500mlの茹で汁も加える
⑦白味噌とみりんなどで味を整えて1時間煮る
⑧一晩寝かせて濃口醤油を仕上げに入れたら完成

お好みでネギや一味をかけて食べてください^_^