@あやか発酵旬野菜 on 2024.09.09 12:58 「モロヘイヤ豚しゃぶ」 ◼︎材料（2人分）・豚ロース肉 200g（しゃぶしゃぶ用） ・モロヘイヤ 1束（約100g）Ａ醤油麹 大さじ1と1/2Ａみりん 大さじ2Ａ米酢 小さじ1Ａ豆板醤 小さじ1/2・酒 大さじ2
@あやか発酵旬野菜 on 2024.09.09 12:59 ◼︎下準備・みりんを煮切る。→深めの耐熱皿に入れて、ラップはせず 電子レンジ600で1分ほど加熱する。・モロヘイヤの根元の1/4くらいの硬い部分を 切り落としてから、葉と茎に分ける。 ◼︎作り方１．豚肉を茹でる。 →鍋に水、酒を入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして、 豚肉を数枚ずつ入れて、色が変わるまでさっと茹でる。 網などにあげて、粗熱をとる。２．モロヘイヤを茹でる。 →鍋に湯を沸かし、モロヘイヤの茎の部分を入れて1分30秒 葉の部分を入れて、さらに30秒茹でる。３．冷水に落とし、水気をぎゅっと絞り、なるべく細かく刻む。４．ボウルに、モロヘイヤ、【A】を入れて混ぜる。 豚肉を盛り、モロヘイヤソースをかける。
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「モロヘイヤ豚しゃぶ」
◼︎材料（2人分）
・豚ロース肉 200g（しゃぶしゃぶ用）
・モロヘイヤ 1束（約100g）
Ａ醤油麹 大さじ1と1/2
Ａみりん 大さじ2
Ａ米酢 小さじ1
Ａ豆板醤 小さじ1/2
・酒 大さじ2
◼︎下準備
・みりんを煮切る。
→深めの耐熱皿に入れて、ラップはせず
電子レンジ600で1分ほど加熱する。
・モロヘイヤの根元の1/4くらいの硬い部分を
切り落としてから、葉と茎に分ける。
◼︎作り方
１．豚肉を茹でる。
→鍋に水、酒を入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして、
豚肉を数枚ずつ入れて、色が変わるまでさっと茹でる。
網などにあげて、粗熱をとる。
２．モロヘイヤを茹でる。
→鍋に湯を沸かし、モロヘイヤの茎の部分を入れて1分30秒
葉の部分を入れて、さらに30秒茹でる。
３．冷水に落とし、水気をぎゅっと絞り、なるべく細かく刻む。
４．ボウルに、モロヘイヤ、【A】を入れて混ぜる。
豚肉を盛り、モロヘイヤソースをかける。
◼︎ポイント
・モロヘイヤは、根元は筋があるので、切り落とすと良い◎
・モロヘイヤは、茎と葉を分けて茹でることで
食感が均一になる。
お前お肌ツヤッツヤやないか✨
醤油麹がなかったので、醤油大さじ1と塩麹小さじ1にしました。とても美味しかったです
モロヘイヤの茎って毒性ありませんでした？