【旬シリーズ必見！】和食料理人が教えちゃう！山椒の実の下処理とベストな使い方！
料理好きよチャンネルへようこそ [音楽] はい今日は じゃん 山椒の実です山椒の実本当ねもうこの時期 しか出回ってきませんなので下 処理して冷凍庫に入れれば 保存がききますんで 是非この時期買って料理作ってみて くださいで今日はこの山椒の実を使って 料理したいと思いますそれではイエス [音楽] はい 熱湯が準備できたんで 山椒を 45分ちょっと湯がきます タイマーを [音楽] ちょっと [音楽] 身をつまんでみます もうちょっとですねちょっと潰れるぐらい まで入れます [音楽] うん いい感じです [音楽] それでは ザルに取ります [音楽] ざるにとって [音楽] [音楽] 水に1時間ぐらいさらしておきますで何度 か水を入れ替えます えぐみがなくなったらOK [音楽] ちょっと確認してみます だいぶ [音楽] 抜けてますねもう少し抜きます 水を変えてあげて [音楽] だけ待ちます [音楽] はい1時間ほど経ちました 味見してみます [音楽] OK [音楽] それでは この水戸枝を外してあげます [音楽] 湯がく前に外しする人もいるんですけど 動いてからの取りやすいです [音楽] できました はい今日は この 生山椒こちらと 鶏もも肉で お酒のおつまみを一品作りたいと思います それでは [音楽] よはい フォークで 火が入りやすいように あと 皮が 縮まらないように [音楽] 穴を開けてあげます [音楽] 押すとあとはここに 小麦粉を まぶしてあげて [音楽] [音楽] よしよしと あとは 焼くだけ フライパンに 多めのサラダ油入れ ますはい 火にかけます [音楽] 鶏もも入れてあげます [音楽] [音楽] もう少し 皮目焼いてあげます [音楽] いい感じ はい行こう [音楽] はい一度取り出しますいい感じです そしてここに 濃口 醤油大さじ2 砂糖小さじ1 酒大さじ2 みりん大さじ1そして水を大さじ3 [音楽] はいここに入れてあげます そして 山椒こちらを大さじ1 沸騰させます [音楽] はいここに 鶏もも肉戻してあげます はい2絡めてあげます よしOK 完成です タレうま できました 鶏もも肉の照り焼き 山椒ダレこれ めちゃくちゃ美味しいです [音楽] じゃん こちらも日本酒でいっぱいやりたいと思い ます ではいただきます [音楽]
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