【かき漁師が作る！】絶品牡蠣の天丼！

【かき漁師が作る！】絶品牡蠣の天丼！

今回は何作ろうかなと思って仕事してたら ちょっとね今日思い出他平日なのにお昼時 めちゃくちゃ忙しくてあんまりお昼食べて ないですよなんで今年1お腹すいてます今 で僕以前 牡蠣の天ぷらこれ作ったんですよあれがね めちゃくちゃ美味しかったんですけれど 思いのほかお米とめちゃくちゃあったん ですよなので今回はもう牡蠣だけをのけた 牡蠣が何も乗せない牡蠣の天丼を作ろうと 思いますあー腹減ったそしたらまずは牡蠣 の塩水処理からしていきます今日はね いっぱい食べるんでこれ15坪あります グラム数にしたらだいたい400から 500gぐらいですかね今日はこれ全部 一人で食べますそしたらまずお水張って これぐらいお塩大さじ1とか2ぐらい まあ海産物全般そうなんですけれど 塩水処理する時は 塩分濃度3%の食塩水がベストと言われて ますでもまあさっと洗うだけなんで ざっくりでOKです 詳しく洗っていきます そしたらザルに開けて 塩気を洗い流します そしたらキッチンペーパーですぐに水気を 拭き取っていきます ここ絶対しっかりと水分を拭き取って くださいね キッチンペーパーを惜しまずに使って ください キッチンペーパーのおかわり そしたら天ぷら粉作るんですけれど今回も 天ぷら粉は手作りで作りたいと思います 市販の天ぷら粉でやってもいいんです けれどなんかね天ぷら粉って天ぷら以外で 使えないじゃないですかなんでまぁ僕は 絶対に家庭にあるものだけで天ぷら粉を 作りたいと思いますそしたら卵1個を 軽く研ぎます 軽くでOKです こんなもんそこに冷水200cc ちょっと冷凍庫で冷やしたら凍っちゃい ましたけど常温の水じゃなくて冷水を使っ てくださいそこに小麦粉100g100g わからん人結構多いと思うんですけれど この大さじ1杯がだいたい9gなんで9g ×これを11回入れれば99gだいたい 100gになります あれ今何回入れたっけ のままざっくりでOKですだいたい 100gになればOKですこれを通すよう に混ぜていきます はいこれくらいでOK 多少ダマになっとっても問題ありません これで天ぷら粉の完成そして水気を 拭き取った牡蠣天ぷら粉につける前に 小麦粉をコーティングさせておきますこれ しとくことによって上げた時に衣が剥がれ にくくなりますぜひやってみてください こんなもんでいいでしょうそしたら水洗い した大葉を天ぷら粉につけて 牡蠣に巻いていきます こんな感じ大葉と牡蠣をくっつける接着剤 みたいな感じですねどんどんやっていき ます この大葉がねアクセントとなって牡蠣の 旨味を 存分に引き出してくれます ついにこれ大葉苦手な人はやらなくていい です オーバーなくても十分に美味しいと思い ますのでね はいこんな感じそしたら油を入れて 油はケチっちゃダメ 180度になるまで加熱していきます 油温めてる間に天丼のたれ作っていくん ですけれど全然市販でもいいですただ僕的 に個人的な感想なんですけれど天丼のため だけに天丼のたれを市販で買うっていうの がちょっと僕の中では考えられないです だってそれ以外に使えないんですからなの で僕は手作りで作りますお水大さじ3 めんつゆこれ2倍のやつね2倍のやつ2倍 のやつ大さじ3お 醤油大さじ1 お砂糖大さじ1 これを中火で2分ぐらい加熱します 沸騰する直前で火を止めてタレの完成これ だけで結構な量できますねこれの1/3と かで良かったかもしれませんとまぁ料理中 あんま傷がレンガですけれど一応量子系 YouTuberとしてさせていただいて ますけれど 絵本が料理メインなんですよなんで料理系 YouTuberであるんですけれど僕は エプロンしてません まあおかげさまで登録者数が1000人 突破したのもあって視聴者さんの中で なんかデザインとかお仕事でされてる方 もしよろしければ僕のエプロン作って くださいしっかりお金払いますまあ一定 期間応募がなければ服勝手に作りますはい さ180度になったんで天ぷら粉にくぐら せて さあどんどん開けていきます これ15粒あるから3回戦まで3回戦に 分けようかな もうテンション上がるね いい感じ そろそろかな [音楽] さあどんどん上げてきますよ [音楽] [音楽] それじゃあいただきますたっぷりと [音楽] ご飯までたどり着かんなとりあえず牡蠣 からいただきます あーやっぱ天ぷらうめえうまいけどご飯が 食いたい米が食いたいんで俺は うん うん やばい止まらんわ 僕ね今までいろんな牡蠣料理作ってきたん ですけれどその牡蠣の天ぷらが一番お米と 合うかもしれん 腹減っとるのもあるしすっごいうまい お米もねイチゴ以上よそってんけどこれ 牡蠣より先にご飯なくなりそう うまい [音楽] 僕ね本気の食事の時はこれ牛乳なんですよ 牛乳が大好きでいろんなメーカーさんの 牛乳飲んできたんですけれどこの 四つ葉牛乳が一番うまい 値段も結構リーズナブルですからね [音楽] 今回料理で使った柿のご購入は概要欄に オンラインショップのリンクを貼ってあり ますそちらからお買い求めくださいご視聴 ありがとうございました

【”能登かき”ご購入方法】
①山口水産直売所
営業時間　８：００〜１６：００
（※変動する場合があります）
インスタグラムよりご確認ください。

②オンラインショップでのご購入
■ポケットマルシェ
https://poke-m.com/producers/312741#p…
■半島商店
https://peninsulaun.theshop.jp/
■能登スタイルストア
https://notostyle.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2798887
■ORI OЯI SHOP
https://home.tsuku2.jp/storeDetail.php?scd=0000184188

③ふるさと納税（石川県七尾市）でのご購入
■楽天ふるさと納税
https://search.rakuten.co.jp/search/m…
■さとふる
https://www.satofull.jp/products/list…
■七尾市ふるさと納税
https://furusato-nanao.jp/items/index…

【お仕事はこちらから】
山口水産
notokaki.yamaguchisuisan@gmail.com

【牡蠣の天丼】

■材料

牡蠣…好きなだけ
卵…1個
大葉…牡蠣と同じ数
ご飯

小麦粉…100g
冷水…200cc

タレ
水…大さじ3
麺つゆ…大さじ3
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1

■作り方

①牡蠣を塩水処理

②卵1個をとぎ、冷水200ccを混ぜ、小麦粉100gと混ぜ、天ぷら粉を作る

③牡蠣に小麦粉を少しまぶし、大葉に天ぷら粉をぬり、牡蠣に巻きつける

④タレを作る
調味料を全て鍋に入れ、2分加熱する

⑤180°に熱した油で揚げて、ご飯に盛り付け、タレをかけたら完成

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