Close Menu
    Udon Recipes うどんレシピ

    関東と関西で出汁はどう違う？そば職人が解説！



    関東と関西で出汁はどう違う？そば職人が解説！

    天皇陛下より黄綬褒章を拝受したそば職人三嶋吉晴がそばの疑問を解説！

    動画本編はこちら

    そば職人絶賛採用中（2,30代積極採用）
    https://www.ukiya.co.jp/lp/

    京都有喜屋について
    https://www.ukiya.co.jp/

    View 4 Comments

    4件のコメント

    2. @YouMe-pk9cz on

      出汁とか味付けの濃い薄いは、江戸幕府ができる際に、城や城下の家などを作る大工屋やその木材を運ぶ人、簡単に言うと肉体労働者がたくさん増え、汗たくさん若く分体だ濃い味を欲した為、関東圏の味は濃くなったと言われています。因みに、塩分濃度は味とは別に関西圏(西日本)の方が、濃度が高いです。