【精進料理教室】塩麹のけんちん汁

お初にお目にかかります
折兄さんこと折橋大貴と申します

この度『向源』様のご紹介に預かりまして、精進料理動画を作成させていただく事になりました
動画になりますから、なるべく簡単に、手間のかからないものを投稿できたらと思います

けんちん汁　　（約4人前）

語源は鎌倉建長寺、嘘か誠かはわかりませんがとかく野菜を炒めて出汁を加え、醤油で味を付けたものはそう呼ばれております
作り方をよくよく研究すると具材に明確な規定のないこの料理はいわゆるお寺の「賄い」だったのではないでしょうか？
精進なので根菜やキノコをたっぷり取り入れましょう

大根　　　　　6ｃｍ
人参　　　　　1/2本
里芋　　　　　2個
マイタケ　　　1個
水菜　　　　　1束
こんにゃく　　1/2枚
ゴボウ　　　　1/3本
油揚げ　　　　1枚
豆腐　　　　　半丁

昆布出汁　　　1リットル

塩麴　　　　　1
味醂　　　　　1
酒　　　　　　1
薄口　　　　　1/2（比率）

ごま油

向源動画チャンネルでは「寺社紹介・カルチャー体験・料理」の3つのカテゴリーの動画をそれぞれ5本ずつ、2日に1回のペースで配信していきます(各カテゴリー5本を3本で月間15本)

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