春野菜のサーモンマリネ【きちんとキッチンbydaiei】

春野菜のサーモンマリネ【きちんとキッチンbydaiei】

春野菜のサーモンマリネ

【参考】
1人当たり単価 410円(調味料除く)
1人当たりカロリー 269kcal
1人当たり塩分 1.5g
所要時間　10分　※漬ける時間を除く

【材料…2人分】
サーモン(刺身用)…300g

グリーンアスパラガス…1～2束(150g)

新玉ねぎ…大1個(300g)

レモン…1/2個(60g)

☆酢…大さじ1と1/2

☆砂糖…大さじ1と1/2

☆塩…小さじ1

オリーブオイル…大さじ2

あらびき黒こしょう…適量

パセリ(刻んだもの)…適量

【手順】
1．グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、根元側1/4ほどの皮をピーラーでむく。塩ひとつまみ(分量外)をまぶしてラップで包み、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。ラップをしたまま冷まし、食べやすい長さに切る。

2．サーモンは3～4mm幅の薄切りにし、新玉ねぎは繊維に垂直に2～3mm幅の薄切りにする。レモンは皮ごと水洗いし、2～3mm厚さのいちょう切りにする。

3．ボウルに1、2、☆を入れてよく和え、冷蔵庫で最低1時間おく。

4．皿に盛ってオリーブオイルをまわしかけ、あらびき黒こしょうを振る。お好みでパセリを散らす。

※マリネは１時間以上おくと、味がなじんで酸味もまろやかになり、より美味しくいただけます。

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