寒い日はあったかーいおでん食べよ♪#shorts #cooking #料理 #おでん

寒い日はあったかーいおでん食べよ♪#shorts #cooking #料理 #おでん

あったかおでん食べようお鍋に水を入れて 昆布を入れて出汁を取る卵を茹でてその間 に大根の下処理厚めに皮を剥いて煮れし ないように面取りをするこの作業結構好き 隠し包丁を入れて大根を下ゆでコテなどの 油抜きをして油揚げは袋状にして中にお餅 を入れて持ち巾着につま楊枝で止めたけど パスタでもいいよこんにゃくは切って 切り込みも入れる筋は水から茹でて白抜き をするよく洗ってね昆布のお出汁が取れた ので昆布を取り出したら鰹節を入れて昆布 と鰹節のお出汁を取るこのまま冷ましてね お出汁が冷めたら醤油みりん塩を入れて 具材を入れていく大根卵こんにゃく牛筋 150分煮ていく練り物や持ち巾着を入れ て柔らかくなったら味を見る字が決まっ たらそのまま冷ます食べる前に温めて

今回は寒い日に食べたい！

あったか〜い

『おでん』

の作り方をご紹介です。
出汁からとったり、下茹でしたりちょっと手間はかかりますが、そのひと手間が美味しさアップ。

レシピです！
参考にどうぞ♪
【おでん】
（材料）　
◯昆布と鰹節の合わせ出汁
•水　　　　2ℓ
•昆布　　　30g
•鰹節　　　30g

◯おでんの具
•大根　　　　　　1本
•蒟蒻　　　　　　1枚
•卵　　　　　　　6個
•がんもどき　　　適量
•ゴボ天　　　　　適量
•餅巾着（油揚げ8枚と餅4個）
•牛すじ　　　　　適量

他好きな具材。

◯おでんの出汁
•出汁汁　　　1.5ℓ
•醤油　　　　30ml
•みりん　　　30ml
•塩　　　　　小さじ1
（プラスで味調整用　適量）

（作り方）
①昆布の出汁を取る。
鍋にお水と切り込みを入れた昆布を入れて加熱。60℃くらいで昆布の出汁をしっかり取る。
②出汁をとってる間におでんの具の準備をする。
•大根→3•4㎝幅に切って、厚めに皮を剥く。角を取って面取りして、表面に切り込みを入れて味を染み込むようにする。
•卵→ゆで卵にする
•蒟蒻→食べやすい大きさに切って切り込みを入れる（必要があればお茹で下茹でしてアク抜きをする）
•がんもどきやゴボ天など→お湯にさっと通して油抜き
•餅巾着→油揚げお湯にさっと通して油抜き。端に切り込みを入れて袋状にする。お餅を半分に切って、油揚げの中に入れて爪楊枝やパスタでくちを留める。
•牛すじ→食べやすい大きさに切って、水から下茹で。アクが出てきたらザルにあけて水で洗う。アクをよく水で洗い流す。2-3回繰り返す。

◯人参、じゃがいも、里芋などは串が通るくらいに下茹でする。

③お出汁の仕上げをする。昆布出汁が取れたら昆布を取り出して80℃迄温度を上げて鰹節を入れて1分位待つ。出汁を濾してそのまま置いて冷ます。

④③のお出汁を鍋に入れて、醤油•みりんを入れて大根、卵、蒟蒻、牛すじを入れて沸騰させないようにコトコト40-50分煮る。

※人参入れる場合はここで入れる。

⑤更にがんもどきやゴボ天や餅巾着を入れて軽く煮る。5-10分。お餅が柔らかくなればオッケー。味を見て味を整える。浸透圧で冷める時に味が染み込むので冷ます。食べる時は再度温めて食べる。

※下茹でしたじゃがいもや里芋入れる時はここで入れる。

外が寒い時は外に置いて冷ますと良い。
（よくやります）

寒いはあったかいおでん食べてポカポカあたたまろうね！多めに作って数日間おでん生活してご飯作り楽しちゃいましょう♪