【板前が捌き方を伝授】1分でわかる！鰯の手開き！

【板前が捌き方を伝授】1分でわかる！鰯の手開き！

1分で分かるイワシのさばき方まず鱗を 包丁で取りますそしてカのところで頭を 落としイワシはお腹に小骨が多いので横 から切ってから内臓を取り出すとボロボロ になりませんそしてヒレの両側に切り込み を入れてから水洗い水分をよく拭きます 左側のヒレの部分から親指を入れて背骨の 出っ張りの奥をなぞるように頭の方に 動かしますこんな感じですそして反対側は 人差し指を同じように背骨の出っ張りの奥 をなるように頭の方に動かします背骨の頭 を押さえるとやりやすいですそして骨を ポキッと折ったらOK腹骨のところは包丁 で救うように切り真ん中から皮と身の間に 指を入れて引っ張ると綺麗に取れます反対 側も同様ですそれで はいただきますイワシは小骨が多いので 包丁できるより手開きの方が口当たりが 良いんですぜひイワシをさばいてみて ください

今回使用したおすすめの食材・調理器具を載せています。

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絶品☆おうちごはん＜ポイント＞
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①鰯は手開きの方が小骨が取れて口当たりが良い。
②お腹に小骨が多いので横から切ることで綺麗な断面になる
③鯵の皮は手で簡単に剥がせる

このポイントさえ抑えれば、「鰯」が綺麗に捌けちゃいます！

この動画でも説明しているような、ちょっとした工夫で「絶品☆おうちごはん」が作れます。家族が喜ぶこと間違いなしです！

ぜひ、大切な人に作ってあげてください！

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材料＆調味料
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■所要時間
10分

◼︎材料
鰯 　　　1本

薬味（生姜、茗荷、大葉）

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作り方
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01.鯵の鱗を包丁で取ります。
02.皮を食べる場合はぜいごを取ります。
03.カマから頭を落とし、腹を横から切ってから内臓を取り、ヒレの両側に切れ込みを入れて水洗い。
04.水気を拭きます。
05.ヒレの切れ込みの部分から親指を入れて背骨の奥の出っ張りをなぞるように頭の方も動かします。
06.反対側は人差し指を入れて同様に動かします。
07.腹骨を包丁ですくいとるように切ります。
08.身と皮の間から指を入れて引っ張るように皮を剥がしたらOK

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自己紹介
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■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身　
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行

このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「家族が喜ぶ！絶品☆おうちごはん」レシピを紹介するチャンネルです。

人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？

・大切な人に喜んでもらいたい！
・美味しいものを食べさせたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・自炊で美味しいものが食べたい！

このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。

料理で大切な人を喜ばせたい方は
ぜひチャンネル登録お願いします☺

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おすすめのノンアルコールビール
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愛用の調理器具
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動画でよく使う調味料
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