こねないアップルパン🍎 #tokyoveglife #veganrecipes #apple #nokneadbread
前回作ったアップルサイダーを練り込んでアップルパンを作りました。普通のりんごジュースでもOK！
りんごジュースの糖分が入っている分、イーストが育ちやすく、生地が大きく膨らみますが、冷蔵庫の低温でゆっくりと発酵させるので、発酵し過ぎたり、イースト臭くなったりはありません。
少しウェットな生地で扱いにくいかもしれないので、初めてこねないパン作りに挑戦する方は、基本のパンから挑戦してみてくださいね！
ほんのりりんご味の生地は、ナッツとも相性がいいので、くるみを生地に混ぜ込んだりしてもいいですね。
今回中に入れたりんごのジャムは、お庭で採れたナツメも入れています。甘みの中に少し酸味があると美味しいので、りんごのジャムの代わりに、オレンジマーマレードやルバーブのジャムも良さそうです。
ヴィーガンバターは、「豆乳ホイップ」とココナッツオイルを半々の割合で混ぜ合わせ、冷やし固めたものを使っています。
りんごジャム（作りやすい量）
材料
りんご…小1個
砂糖…大さじ1
作り方
りんごをいちょう切りにして鍋に入れ、砂糖と合わせる。りんごがひたひたになるくらいの水を加える。蓋をして、弱火でりんごがとろとろになるまで煮る。中火で余分な水分を飛ばせば出来上がり。
こねないアップルパン（6個分）
材料
強力粉…300g
ドライイースト…5g
塩…3g
ヴィーガンバター…20g
りんごジュース…300g
りんごジャム…適量
作り方
①大き目の保存容器にりんごジャム以外の全ての材料を合わせて、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせ、粉っぽさが残るようであれば少し水を足す。蓋をして、常温で15分休ませる。
②手を水で湿らせて、生地の端を掴み、ストレッチするように伸ばして生地の端を織り込む。容器についている生地をなるべくまとめるようにする。
③生地の四隅をまんべんなくストレッチさせる。また蓋をして、常温で30分休ませる。
④同じように生地の四隅をストレッチさせて端を織り込む。
（時間に余裕があれば、再度30分休ませ、ストレッチ＆織り込みを繰り返すことで、生地の仕上がりがよりきめ細かくなる。）
⑤蓋をして、常温で1時間置いてから、冷蔵庫に移し、一晩じっくりと2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
⑥打ち粉をして⑤を保存容器から出し、6等分し、丸くまとめる。生地を少し伸ばし、真ん中にりんごジャムをのせたら、周りから包み込むようにして丸く成形する。ベーキングシートの上にのせ、ふきんを被せ、室温で生地が1.5～2倍程度になるまで休ませる。
⑦180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
⑧冷ましてからいただく。