【オーガニックおかず】ゴボウのしぐれ煮

【オーガニックおかず】ゴボウのしぐれ煮

ゴボウのおすすめレシピ
【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】
牛肉とゴボウの相性の良さを生かして、甘辛い味付けのしぐれ煮に。ちなみに生姜を効かせて作る佃煮のことを「しぐれ煮」と呼びます。さっと炊き上げて仕上げに粉山椒をぱっぱと振れば、オツな一皿の出来上がり。ご飯も進むし、お酒のアテにもピッタリ。日持ちもしますから、お弁当の具にも重宝します。

【材料　作りやすい分量】
牛こま肉 150g
ゴボウ　 １００ｇ
生姜 １０ｇ
油 大匙１
砂糖 大匙１．５
醤油 大匙１．５
みりん 大匙１．５
酒 大匙１．５
粉山椒 少々
【作り方】
① 牛こま肉は食べやすい大きさに切る。
生姜は千切りにする。
② ゴボウを洗い、土を落とす。
ピーラーでリボン状にむき、食べやすい長さに切る。
（うまみが抜けてしまうので水にはさらさない）
③ フライパンに油、生姜の千切りを入れ、香りがでるまで弱火で熱する。
④ ゴボウを加えて中火にする。火が入り、ゴボウの香りが立つまで炒める。
⑤ 牛肉を加え炒める。色が変わってきたら砂糖、醤油、みりん、酒を加えて蓋をし、２分蒸すように火を通す。
⑥ 蓋を取り、水分がなくなるまで炒める。
⑦ 皿に盛り、お好みで粉山椒を振る。

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