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    翌日もサクサク！プロのかき揚げの作り方【簡単な揚げ方も紹介】



    翌日もサクサク！プロのかき揚げの作り方【簡単な揚げ方も紹介】

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    翌日までサクサクが維持できるプロの野菜のかき揚げの作り方を紹介です。散らして揚げるかき揚げで、少しコツが要りますが、野菜のカットの仕方、衣の作り方や粉の打ち方、そして揚げ方を動画で詳しく解説です。散らして揚げない簡単な揚げ方も紹介しているので、簡単に作る事もできます。

    【上手に揚がらない主な原因】
    ・具材の切り方がアンバランス、または厚みがある
    ・衣と具材が冷えていない
    ・グルテンが多く発生している
    ・打ち粉の打ち方が中途半端になっている
    ・衣がゆるすぎ
    ・油が古い
    ・揚げる直前に適切な油の温度になっていない

    00:00 下準備と揚げやすくなる具材の切り方
    03:30 衣の作り方と粉の打ち方
    06:56 2種類のかき揚げの揚げ方

    【関連動画】
    パリパリになる！プロのごぼうのかき揚げの作り方

    和の揚物レシピ集

    #揚物レシピ #野菜レシピ #和食レシピ

    View 42 Comments

    42件のコメント

    7. @mogurofukuzo10 on

      さすがプロのワザ。表面的には見たまま理解しますが、自分による再現は100万年経っても無理です。

    9. @user-sc6xk3sw2p on

      さすがプロの仕事。丁寧で手際良く大変参考になりました。家族が天ぷらが大好きなのでついあれもこれもと沢山になってしまいますが揚げたての美味しさわ格別です。翌日は天丼。🎵ああ美味しかった。😄ご馳走さま♥️

    12. @user-ps6fv5zg1w on

      天ぷらは家でよく揚げるのですが、兎に角、かき揚げが上手く出来ません。この動画を参考に練習したいと思います😊とても美味しそう😆

    22. @chusei100 on

      ありがとうございます! ・・・幾つも他を見ましたがこの揚げ方がいい!!
      POPデザイナーをしている60代のオヤジです。
      米粉かき揚げに初チャレンジ!!
      しかも初めて丸く揚げるテクニックがとても参考になりました。
      丸く仕上げる器具もありますが、自分で上げ具合を見ながら寄せて丸くするこの方法で上手くできました。

      一つづつ温度を下げずに丁寧に揚げると・・・とても良い感じに!!　　芸術的??

    23. @user-my1by1xi6s on

      素材は、冷やしておく、油の温度が大事なのが、よくわかりました。入れて直ぐちらしてから、形をまとめるのは、技術そのものですね。何回も何回もやって失敗を重ねないと私には、むづかしいと思いますが、トライする気が出てきました。　とても分かり易い動画ありがとうございます。　😊😊😊😊😊

    34. @Luckyyone-kw3cu on

      ハードルが高いと思っていたかき揚げ。いつもべちゃっとしていましたが、この作り方でサックリできました！ありがとうございました！「ちらして、まとめる」というのが目から鱗でした！！

    37. @user-py4rf5tg5r on

      矢っ張り難しいてす、無理かも？うまく出来なかった時の感情が，蘇ります、とにかく、挑戦ですね？有り難う御座います