【かぶの千枚漬け‥】‥‥‥祖母から教わった『聖護院かぶ』の美味しさを生かした漬物‥レシピ

【かぶの千枚漬け‥】‥‥‥祖母から教わった『聖護院かぶ』の美味しさを生かした漬物‥レシピ

#かぶ#かぶの千枚漬け#かぶの甘酢漬け

【かぶの千枚漬け】
材料
⚫️かぶ（聖護院かぶ）　　I個（1.5kg）
⚫️塩　　　　　　　　　　大さじ2弱
　（かぶの重量の約2%目安）
⚫️砂糖　　　　　　　　　45〜50g
　（かぶの重量の約3%目安）　
⚫️酢　　　　　　　　　　60cc
⚫️酒　　　　　　　　　　少々
⚫️ゆず　　　　　　　　　I個
⚫️ゆずの果汁
⚫️昆布　　　　　　　　　3g
⚫️赤唐辛子　　　　　　　少々

①かぶの皮は、やや厚めにむく
　（柔らかい仕上がりになるから‥）

　かぶを薄切りにして塩をして約30分
〜I時間置く
　（出来る限り薄切りが良い→味がなじむ）

②漬け汁の材料を合わせる

　①のかぶの水分を絞り②をかけて
　I日位置く

※かぶの千枚漬け（小かぶ）→

※聖護院大根の千枚漬け→

※ゆず大根→

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