一気におせち2品【筑前煮とチキンロール】フライパンで！

一気におせち2品【筑前煮とチキンロール】フライパンで！

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【チキンロールと筑前煮】一気に2品 ⁣
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フライパン一つで、 おせち2品🎍✨⁣
筑前煮とチキンロールが一気にできる！⁣
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鶏もも肉と彩りかわいい野菜で ⁣
おせちにもピッタリのおかず2品です。 ⁣
筑前煮を煮る時間で⁣
チキンロールも蒸し煮にして、 ⁣
あっというまに出来上がり！ ⁣
ぜひやってみてください♪⁣
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《調理時間40分》⁣
(材料2〜3人分)⁣
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鶏もも肉　　1枚⁣
人参　　1/3本⁣
ごぼう　　20㎝⁣
椎茸　　6∼8個⁣
冷凍いんげん豆　　10∼12本ほど⁣
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【人参の下味】⁣
白だし、水　　各小さじ1⁣
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【筑前煮の調味料】⁣
砂糖、白だし　　各大さじ1⁣
酒　　大さじ2⁣
水　　100㎖⁣
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しょうゆ、みりん　　各小さじ2⁣
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【チキンロールの調味料】⁣
砂糖、しょうゆ、みりん　　各大さじ1⁣
酒、水　　各大さじ2⁣
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(その他)⁣
サラダ油　　小さじ1⁣
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《作り方》⁣
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【人参の準備】⁣
にんじんはスライサーで厚めの薄輪切りにする。10∼15枚ほど切り出しておく。 ⁣
3～4枚ずつ重ねて桜型でくり抜き、花にんじんを作る。⁣
くりぬいた後のくずの部分はちぎって細かくしておく。⁣
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①⁣
【人参とインゲンの加熱と下味】 ⁣
平皿に人参と冷凍いんげん豆を並べ⁣
［(人参の下味)白だし、水各小さじ1］⁣
をふりかけ、ふんわりとラップをして⁣
電子レンジ600wで2分加熱する。⁣
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②⁣
【野菜の準備】 ⁣
・ごぼうは洗って食べやすい大きさに⁣
　カットする。⁣
・椎茸はいしずきを取り除き、⁣
　飾り椎茸に傘の部分をカットする。⁣
③⁣
【鶏肉の下処理】⁣
・皮の端に切り込みを入れて、⁣
　鶏皮を半分まで剥ぐ。⁣
　（半分はくっつけたままにしておく） ⁣
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・皮をはぎとった部分の鶏もも肉を⁣
　全体の1/3量を切り取って、2㎝角に刻む。 ⁣
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・皮の付いた部分の鶏肉ははさみで切り込み⁣
　ながら、均一な厚さに広げる。⁣
④⁣
【チキンロールを成型】 ⁣
・皮のついた鶏もも肉の中心に、⁣
　①のいんげん豆（6本）とクズ人参を⁣
　中央に横に置き、手前からくるっと巻いて、　⁣
　鶏皮で外側全体をぐるりと巻き付け⁣
　形を整える。 ⁣
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・クッキングシートでキュッと巻きしめて、⁣
　キャンディーのように端をねじり留める。⁣
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⑤⁣
【フライパンで炒める】 ⁣
・フライパンにサラダ油をなじませ、⁣
　刻んだ鶏肉、ごぼう、椎茸を加え、⁣
　脇に④のチキンロールを置いて、⁣
　中火にかける。 ⁣
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・油が回って香ばしい香りがするまで炒める。 ⁣
・チキンロールは時々返しながら、⁣
　全体を焼いていく。⁣
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⑥⁣
【蒸し煮にする】 ⁣
・［(調味料B )砂糖、白だし各大さじ1、酒大さじ2、水100㎖］⁣
を加えて弱目の中火に火を落とし、⁣
フタをして15分ほど蒸し煮にする。 ⁣
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・時々チキンロールはトングなどで回転させ⁣
　全方位から火が通るように動かす。⁣
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⑦⁣
【筑前煮を仕上げる】 ⁣
ごぼうが柔らかく煮えたら、しょうゆ、みりん（各小さじ２）を加えて煮からめる。⁣
①の花人参といんげん豆を加えて、⁣
照りツヤが出てきたら、お皿にうつす。⁣
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⑧⁣
【チキンロールを仕上げる】 ⁣
先ほどのフライパンの汚れを軽くふき取り、⁣
クッキングシートからチキンロールを取り出し、⁣
フライパンに入れて弱め中火で表面を軽く焼き目をつける。⁣
［(調味料)砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ1、酒、水各大さじ2］⁣
を加えて煮詰めながら肉に煮からめる。⁣
だし汁がとろりとしてきたら火からおろす。⁣

⑨⁣
チキンロールはお皿に取り出したら、⁣
アルミホイルをかぶせて余熱でさらにしっとり仕上がります。 ⁣
粗熱が取れたら、1.5㎝の厚さに切り分ける。⁣
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《ポイント》⁣
＊チキンロールは肉の厚みによって、火の入り方が微妙に変わってきます。全体で20分ほど火を通していきますが、切った時に火が通っていない場合、ラップをかけて電子レンジ500ワットで２分ほど温めて様子を見てください。

＊クッキングシートで作りましたが、アルミホイルでもできます。⁣
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＊ごぼうのアク抜きに関しては、すぐに油で炒めるのではここではしていませんが、気になる方は下茹でして作ってくださいね。

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