キノコの旨味ソース！ミシュランシェフのハンバーグ｜ディファランス｜【きのこ】【プロの技】【旨味】【絶品】【フライパンひとつ】【肉料理】

キノコの旨味ソース！ミシュランシェフのハンバーグ｜ディファランス｜【きのこ】【プロの技】【旨味】【絶品】【フライパンひとつ】【肉料理】

ハンバーグのソースの旨味はきのこと〇〇。
ソースもケチャップもブイヨンも使わないのに絶品！ミシュランの技をご堪能ください。

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今回は、大阪の本町、靭公園の南側に店を構える、ミシュラン一つ星「レストラン ディファランス」の藤本シェフから、フライパンひとつででき、旨味たっぷりのソースが特徴的なハンバーグを紹介して頂きました。

★POINT
0:22＊お肉の食感が残るハンバーグ
3:40＊パン粉の代わりに使う食材とは？
5:58＊調味料を最低限しか使わないソース

■分量
合挽ミンチ　400g
玉葱　　　　1/2個
バター　　　20g
にんにく　　3g
卵　　　　1個
牛乳　　　　50g
塩　　　　　4g
胡椒　　　　1g
乾燥わかめ　　5g
イタリアンパセリ　　5g

・ソース
しいたけ　　30g
エリンギ　　50g
舞茸　　　　50g
シメジ　　　50g
にんにく　　3g
生姜　　　　5g
玉葱　　　　1/2個
コーヒー　　30g
赤ワイン　　100g
ハチミツ　　20g
酢　　　　　20g
無塩バター　　　50g

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・藤本シェフの「エビフライ」
　https://youtu.be/JnQxhuYpF3k
・たいめいけん三代目オーナーシェフの特製ハンバーグ
　https://youtu.be/ycOGWLMuT3k
・シュナパン　みんな大好きチーズインハンバーグ
　https://youtu.be/lzYttqBW8VY

★他チャンネルオススメ動画
・コウケンテツの100万回再生レシピ　ハンバーグ
　https://www.youtube.com/watch?v=USx3nxa2ktk&t=26s
・普通のハンバーグがお店の味に！
　https://www.youtube.com/watch?v=hRWcIuSZVCk&t=72s
・ミシュランシェフ直伝！激うまハンバーグ
　https://www.youtube.com/watch?v=Y1raaiKYW34

◇レストラン ディファランス
http://difference.upper.jp/

大阪府大阪市西区靱本町1-16-12
地下鉄四つ橋線「本町駅」28番出口徒歩5分 靭公園の南側
Lunch
12:00-15:00ラストオーダー13:30食事時間の目安：約2時間
Dinner
18:00-22:00ラストオーダー20:00食事時間の目安：約3時間

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/TQ7c99Bkp5XHCqKa6

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◇料理王国WEBサイト
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#ハンバーグ＃簡単レシピ＃ミシュラン