きのこが旨すぎる炊き込みごはん【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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関連レシピ

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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6305821

Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/393706
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0:00 アバンタイトル
1:39 オープニング
3:00 きのこを温める (グアニル酸の生成)
8:09 きのこに焼き色をつける
13:04 焼き色の目安
14:15 炊飯の準備
18:07 エンディング
18:23 アップグレード情報
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＜作り方のポイント＞
①きのこは大量に低温から焼く
②きのこに焼き色をつける
③旨味の相乗効果

■材料 (4人分)
米：3合
しめじ：1袋
舞茸：1袋
エリンギ：1袋

■調味料
サラダ油：大さじ2
料理酒：大さじ2
めんつゆ：大さじ4
塩こんぶ：大さじ2

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
しめじ、舞茸：石突きを切り落とし、小房に分ける
エリンギ…食べやすい大きさに切る
塩こんぶ…細かく刻んでおく

２：きのこを炒める
フライパンにサラダ油をしき、しめじ、舞茸、エリンギを入れる。
きのこを混ぜて油を絡める。
きのこには触らず、弱火で5分焼く。
5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
さらに5分経ったら強火にし、きのこに焼き色をつける。

３：炊飯する
炊飯器の内釜に洗った米、水(通常の分量通り)を入れる。
料理酒、めんつゆ、塩こんぶ、炒めたきのこを加え、白米モードで炊飯して完成。

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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
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　IKEA OUMBARLIG 24cm
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　IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
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　トング
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　まな板
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　IHクッキングヒーター
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　KAIのスケッパー (スクレッパー)
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　OXOの計量カップ 500ml
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　OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
　Gitzo GT3542
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　Manfrotto 190 GO! Carbon
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　Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　https://amzn.to/33UJ83U

＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
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　TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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　PortKeys P6
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＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　https://amzn.to/31bipzL

　Aputure Light Storm COB 120d
　https://amzn.to/3rbR8I6

　FalconEyes RX-18TDXⅡ
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＜照明アクセサリ＞
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