絶品！魚団子の中華粥｜中国菜feve.（フェーヴ）｜【おかゆ】【プロから学ぶ】【陳皮魚圓粥】【陳皮】【トッピング】

絶品！魚団子の中華粥｜中国菜feve.（フェーヴ）｜【おかゆ】【プロから学ぶ】【陳皮魚圓粥】【陳皮】【トッピング】

お正月で疲れた胃に、優しくて美味しい中華粥は如何ですか？
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今回は、大阪駅・福島駅・中津駅の中間地点、大淀南に店を構える、「中国菜feve.（フェーヴ）」の畑川シェフから、「陳皮魚圓粥（陳皮香る 魚団子の中華粥）」の作り方を紹介して頂きました。

★Point
0:52＊本場の中華粥の具材と調味料
4:19＊陳皮香る、簡単に作れる魚団子
12:11＊お粥の失敗しないポイントと薬味

■分量（4～6人分）
　あきたこまち　　　　　　　　　　１カップ
　乾燥湯葉　　　　　　　　　　　　２０ｇ

＜魚　圓（魚団子）＞
　魚のすり身　　　　　　　　　　　２００ｇ
　キクラゲ（戻して細切り）　　　　１５ｇ
　生姜のみじん切り　　　　　　　　小さじ1/2
　青ネギのみじん切り　　　　　　　１０ｇ
　陳皮のみじん切り　　　　　　　　小さじ１

＜トッピング＞
ザーサイ・ピータン・揚げワンタン皮・青ネギの細切り・生姜の細切り・香菜　　　　　　　　　　

A．粥の調味料
鶏ガラスープ　　　　　　３L
にぼしだし粉末　　　　　小さじ１
ピーナッツ油　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　　　適量
ゴマ油　　　　　　　　　適量

B．魚団子の調味料
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
卵白　　　　　　　　　　大さじ１
ネギ、生姜風味の水　　　５０ml
片栗粉　　　　　　　　　５ｇ
ネギ油　　　　　　　　　大さじ１
ゴマ油　　　　　　　　　小さじ１

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◇中国菜feve.
https://www.umekita-feve.com/

大阪府大阪市北区大淀中1-12-7メゾンインペリアル大淀 1F
＜Lunch＞ 11:30～14:00（L.O.14:00）
＜Dinner＞18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：祝日（日曜日は不定休）

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#中華粥＃おかゆ＃魚団子