無限おかわり確定。絶品！あさりの炊き込みご飯の作り方・プロが教えるレシピ【和食・ご飯もの】

無限おかわり確定。絶品！あさりの炊き込みご飯の作り方・プロが教えるレシピ【和食・ご飯もの】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なあさりの炊き込みご飯を公開します！

0:00 【あさりの炊き込みご飯】
0:14 【あさりの炊き込みご飯の材料】
米2合
あさり100g
油揚げ1枚
しいたけ1個
しめじ50g
にんじん1/3本
みりん大さじ2杯
酒大さじ2杯
醤油大さじ2杯
めんつゆ大さじ2杯

【あさりの炊き込みご飯の作り方・プロが教えるレシピ】
0:24 油揚げ1枚を4等分に切ります
1cm幅に切ります
しいたけ1個の石づきを切り落とします
薄切りにします
しめじ50gの石づきを切り落としてほぐします
にんじんを1/3個に切ります
皮をむきます
薄切りにします
千切りにします

1:35 米2合を水で研ぎます
水をすぐに捨てます
2回目もすぐに水を捨てます
3回目からしっかり研ぎます

2:46 みりん大さじ2杯を入れます
お酒大さじ2杯を入れます
醤油大さじ2杯を入れます
めんつゆ大さじ2杯を入れます
米2合分の水を入れます

3:18 むきあさり100gを入れます
油揚げ・にんじんしいたけしめじを入れます

3:35 炊飯器に入れて炊きます
炊けたらご飯を混ぜます

3:50 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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