おかずラボ　あえもの自在に（１）キャベツのしらすあえ

おかずラボ　あえもの自在に（１）キャベツのしらすあえ

今回から「あえもの」です。季節の野菜の食べ方として素朴にも、魚や肉と一緒にごちそうにもなる。日本のサラダと考えれば世界は広がります。日本料理教室を開く藤田貴子さんと、「ラボ」を始めます。まずは塩もみを覚える「キャベツのしらすあえ」です。(２０１５年取材)