もう箸が止まらない！冷たいナスの和風マリネ

もう箸が止まらない！冷たいナスの和風マリネ

涼しい時間に作って冷蔵庫に冷やしておける、ナスの和風マリネです。ニンニクと多めの酢で後引くおいしさ。トロトロ、ひんやりがたまらない！

材料
なす　　　3～4本
ねぎ　　　2～３本
にんにくチューブ３㎝
醤油　　大さじ１
塩麹　　大さじ2
みりん　大さじ3
酢　　　大さじ3
ごま油　大さじ１
鷹の爪　適宜
揚げ湯　適宜

作り方
1．冷蔵庫に入れられる容器に、醤油、塩麹、みりん、酢を混ぜ、ニンニクと小口切りにしたネギ、輪切りにした鷹の爪を入れてマリネ液を作る。
2．ナスは食べやすい大きさに切り、火が入りやすいよう、皮に包丁で切れ目を入れる。
3．フライパンに多めの油をしき、ナスを揚げ焼きにする。皮目から焼くと色がきれいに仕上がる。
4．油を切って1のマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。3時間位漬け込んだら出来上がり。

プロフィール：マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/映画と読書とお酒が大好き/大学生の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、インターネットラジオ、農業塾、フェイスブック、インスタなどで発信しています。

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