【永久保存版】プロの料理人が教えるワンランク上のコク深い味わい! ポテサラの常識が変わります!【簡単にマネできるコツ】
この２つ入れるだけでコクが全然違います…!!
材料はこちら⬇︎
じゃがいも3個
玉ねぎ1/4
きゅうり半分
砂糖小さじ2
マヨネーズ大さじ3
ハム2枚（ベーコンなどでも）
胡麻ドレッシング20g
からし3g
▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は以下のURLからお問い合わせください。
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40件のコメント
やってみよ😊
なるほど！です！
砂糖を入れる理由とか、合間に入る説明が嬉しいです。
最近、料理に目覚め始めたオッサンですが、なぜ？という理由がないと納得できないのです（笑）
板前の当たり前を、おすそ分けしてもらえる感じが楽しいので、これからもウォッチしていこうと思います！
動画作成頑張って下さい！
とても参考になります。いつもありがとうございます。
先ほどキュウリ抜きでこちらを作らせてもらいましたが、理想のポテトサラダでした！
じゃがいもも、レンジで時短してましたがずっとこのレシピで作っていきたいと思います♪
追記
皆にはどうだったか気になっていたのですが食卓に出したらみんな美味しいと言ってくれてすごく嬉しいです。
初めまして、新参者です(ﾉ≧ڡ≦)☆
お砂糖を入れて茹でたじゃがいもにからし…秘密にしたいところでしょうに、惜しげも無く教えて下さり、ありがとうございます(>ᴗ<)! おかげさまでとても美味しく仕上がりました♪また学ばせていただきます(*^^*)
さすが料亭と、言う感じでありがたいレシピです。バズっているどこぞの料理家が味の素バッカ使うのとまったく違う本当の料理家のレシピ、ぜひ真似したいです。
,
砂糖と辛子は分かるけど
ごまドレは考えたことなかった
ゴマのコクと酸味でより美味しくなるのですね
砂糖小2はまあまあ勇気いるけど笑
一回ちょっと作ってみます(^^ゞ
美味しそうです。！
ポテトサラダ大好きです(^_^)
ごまドレは入れた事がありませんでした。他は全部入っています。
今度作って見ます。有り難うございました。暫く作って居なかったのですが、食べたくなりました。 84歳
今から料理をします。材料が全部ありますので ありがとうございました。😃🎶
作ってみたけど甘いねー。ごまドレ入れるなら砂糖いらない気もするけど、、、
砂糖は入れてなかった。試してみます。
あのー、概要欄にレシピ載せてもらえませんか。 作り方確認する為にもう一度動画を見ないといけないのでチョットつらいです。
カラシじゃなくてワサビ入れてます🍀*゜
私とほとんど作り方が変わらないと想ってだけど、ジャガイモ茹でる時砂糖入れる事は初めてです😊砂糖入れてジャガイモ茹でて観ます❗
ごまどれ、からし、さとう
砂糖のところ、練乳を入れるというパターンもあるみたいですね
かなり悪魔的な味になりそうですがｗ
家ではあまり甘い味付けで育てられていなかったせいか、甘い味付けが苦手です。一時期はマヨネーズも含まれる砂糖の味で食べられませんでした。自然な甘みは大丈夫ですが、隠し味の砂糖は苦手です。こんな人間もいることを勇気を出してコメントさせていただきました。ちなみに砂糖控えめの和食は大好きです。
胡麻ドレも美味しいけど、ポン酢とツナ缶入れると、劇的に美味しくなるのでおすすめです。
数十年前の『私の履歴書』を思い出しました。帝国ホテルの総料理長の方。怖い先輩がずっと教えてくれなかった秘伝のポテトサラダの作り方を、出征する前にこっそり教えて貰ったとのこと。同期のほとんどは生きて戻れなかったそうです。
今作りました
美味しいです！
砂糖と辛子はいれていましたが
ゴマドレが入ると美味しくなるんですね
有難うございます
ごまドレッシング入れるんですね❗️
次作る時入れてみます🤭
砂糖入れて茹でて、調味で砂糖
仕上げに胡麻ドレ＋辛子
やってみます
どんだけ塩を入れるのですか？
まず、ボウルに入れたきゅうり🥒の中、
味付けの塩こしょうを振り、又塩小さじでいれました？
私、ポテサラにソースかけて食べる人です。
美味しそう。ぜひ試してみます😊私はお酢好きなので酢を少し入れてしまいます
今日初めて視聴しました
プロの技はやっぱ違いますね〜さっき卵焼きをみたのですがどの料理も材料(調味料の分量)を記載して欲しい…保存の為…
宜しくお願いします🤲
じゃがいもは、ゆでると、じゃがいもの旨みが溶け出すので、《蒸す》のが1番です！
炊飯器用の受け皿にいれて、炊飯と一緒に蒸すと、皮もむかずに簡単に仕上がります。
まさかのごまドレッシングですか！
今度作った時入れてみます。どんな味になるのか楽しみです。
とても勉強になりました
やっぱり本物だ！他の再生回数稼ぎのエセ料理人とは訳が違う！
😅😅
我が家はフレンチドレッシングですね
いつも素晴らしい動画みさせてもらってありがとうございます。
私も1度作って見ます私ポテサラ作るの下手くそなんですだから動画見ながら調味料書きながら作るの大変なんです
嫌なら見るな…と言われるとそれまでなのですが、このご時世 調味料や材料をゴムベラやスプーンを使わず手で掬う・拭うのって 見てて微妙な気がします。
料理人なら当たり前が、視聴者の当たり前でないということも考えてみてください。
食べたーい😊
胡麻ドレッシングに、からしを少しがポイントなんですね。
ありがたいです。次回作る時にしてみます。いつもありがとうございます。
ポテトサラダに胡麻ドレ掛けて食べてました。他の人に「変だ」と言われてましたが、私が正しかったのですね😊
いつも食べてるポテトサラダとは一味違って美味しいです。