楽うま【醤油ラーメン２】あごだし香る懐かしらーめんの作り方♪
町中華を彷彿させる正統派醤油ラーメンです♪
懐かしくも強い味わいで、とても美味しい一杯になりました！
すぐに作れますのでぜひ作ってみてください。
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材料/調味料
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フライパン①(ネギ油)
・ラード 12㎝くらい
・長ネギ 10㎝くらい(みじん切り)
フライパン②
スープ用
・水 350
・料理酒 50
沸騰させる
どんぶり合わせ調味料
・醤油 大さじ１
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・あごだし小さじ2
・昆布だし小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
(チューブでok)
・おろしニンニク 小さじ1/4
(チューブでok)
・味の素 3ふり
・黒コショー 小さじ1/2
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おすすめトッピング
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・チャーシュー
・めんま
・味玉
・のり
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美味しい作り方
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☆１ 材料/調味料を用意する
麺茹でのたっぷりの湯をスタンバイ
長ネギをみじん切りカット
その他のトッピングしたい具材あれば用意
（チャーシューのレンチンはラップ無しでok）
☆２ 豊潤スープを作る
ライパンに①
中→弱火でジクジクやってネギ油を作る※１
焼き色が付いてきたら
スープ用②をイン
沸かしてアルコールを煮切る※２
（沸騰したら２分以上はフツフツキープ）
⚠️蒸発して目減りしないように注意
☆３ 酒を煮切る間に合わせ調味料用意
合わせ調味料をどんぶりに用意
☆４ 麺茹でスタート
たっぷりの沸騰した熱湯で麺を茹でる
スープのベースをどんぶりに合わせ溶いたら
しっかりと湯切りした麺を合わせて完成♪
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美味しいコツ
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※１ ネギ油の作り方
シュワシュワしてくるまで中火で加熱し、あとは弱火でじっくり加熱
たまに混ぜ、焼き色にムラができないようにじっくりと、狐色まで。
黒く焦がすと苦味が出るので注意
※２ 酒のアルコールを飛ばしコクに変える
グツグツ沸騰させた後に、２分はコトコト煮詰めてアルコールを飛ばします
心配な方は３分程度コトコト煮切ってください
元、町中華店長のワタナベが家庭で簡単美味しい中華を解説するチャンネルです♪
投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！
使用効果音
効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/
＃醤油ラーメン
＃簡単
＃作り方
13件のコメント
美味しそうですね妻と食べたかった
町中華の美味しいラーメン、ご自宅で再現してみませんか？しかも簡単に♪
ご意見ご感想遠慮なくコメントください〜😀
「楽うま」シリーズ再生リストにまとめてあります🍜とにかく楽したい時には是非！
ワタナベさんはじめまして。今度教えていただきたい料理があります。それは酢豚です。市販の「酢豚の素」を使うのですが、もう一つしっくりこないんです。ぜひワタナベさん、再現してもらえませんか？
以前の醤油ラーメンよりこっちが好きかもです‼️簡単に作れましたー🥰これはもう殿堂入りします
もっと再生伸びて良さそうですが！難しいんですね😢
簡単レシピシリーズ
新たなチャンネルと出会ってしまった！
作ってみますね。
いやあ。うまかった。
子供が醤油ラーメンをリクエストしてきたので作ってみましたが、お家でこんなレベルのラーメンが作れるなんて思ってなかったです。
生姜とニンニクのチューブがなかったので生をすりおろし、あごだしと昆布だしの顆粒がなかったので本だし顆粒と液体の昆布つゆで代用しました。
わたなべさん、いつもおいしいレシピを教えてくださり、ありがとうございます。
美味しいです😋
これも旨かったです。これまでは袋麺の方が旨いと思っていましたが、考えが変わりました！
完全再現をさせて頂きましたが。
本当に美味しくて、自分が大好きな某味噌ラーメン屋さんに限りなく近いです。家族と大絶賛してます。美味しいレシピありがとうございます❤
これからも頑張ってください🙇♀️応援させて頂きます🎉
今までyoutubeのいろんな醤油ラーメンのレシピ
真似して作って来たのですが
味も家族の喜び方も過去イチでした！
他のレシピも真似させてもらいます！
にほひ
胡椒はー好みでー食べる時に振ります🎵あとー麺料理はー茹でた時に❗一本味見します🎵スープも同じです🎵😮
九州ではアゴだしって雑巾臭くて薄過ぎるから嫌われてるんだけど全国ではアゴだしの臭みを取り除いてるんですか？