十勝・帯広の食材でしゅんの食卓「マッシュルームの生春巻きとマッシュルームのつけダレ」
【材料】
マッシュルーム………ホワイト3個、ブラウン3個
大根………200ｇ
シーチキン……70ｇ
サニーレタス…大葉４枚
生春巻きの皮………4枚
＜マッシュルームのつけダレ＞
マッシュルーム…2個
ニンニクのみじん切り…1/2個分
オリーブオイル………大さじ２
レモン果汁………大さじ１
豆板醤………小さじ1/4
塩……ひとつまみ
【作り方】
①マッシュルームは布で汚れを拭き取る。ホワイト1個、ブラウン2個は縦4等分に切る。そのほかはみじんに切る。大根は千切りにし、分量外の塩ひとつまみを振って揉む。
②サッと水にくぐらせた生春巻きの皮1枚をまな板の上に置く。手前にレタス1枚、しっかりと水けを絞った大根1/4量、汁けをきったシーチキン1/4量を乗せて巻く。巻いている途中で縦に切ったマッシュルーム3枚を置いて巻く。他3枚も同様に巻く。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、みじん切りにしたマッシュルームを炒める。汁ごとボウルに移し、レモン汁、豆板醤、塩を加えて混ぜる。
④②に③を添える。
つけダレはサラダや豆腐にも合います。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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