門前仲町にある 比内地鶏専門店 ヒナイスタンドさん

門前仲町にある 比内地鶏専門店 ヒナイスタンドさん

【PR】門前仲町、やっぱり旨いお店さんが多い😋👏✨今回もありがたくご招待いただき伺ったのは、駅から3分ほどにある、比内地鶏専門店 ヒナイスタンド（@hinaistand）さん👨‍🍳✨お店の看板やロゴにも書かれている、「今日をいい日にするために」、お店の雰囲気も働いてる皆さん楽しそうにされてて、笑顔やそういうイイ空気感は大事、居心地良かったです✨少しでも伝われば〜と、普段は中々撮らない笑😆働いてる皆さんも、の動画や写真も📸（もちろん許可いただいてます笑😆）
　
早速、ひないのレモンサワー、友人はパイナップルソーダ🍋🍍✨も〜まず、強炭酸が嬉しい😍✨檸檬の甘みと酸味がイイ、サワーが炭酸が効いて爽やかで味わいスッキリ美味い🤲パイナップルは、甘みと爽やかさ、癖になる香りと強炭酸がやっぱり最高👏✨そもそもに比内地鶏、お高く脂身シッカリあり美味いはなんとなくイメージはあるが、説明を見ていくと、、日本三大美味鶏の一つに数えられる比内地鶏で、飼育期間の長さ、放飼や平飼いなどの飼育法、１平方メートルあたり５羽以下などの飼育密度😲🐓また、ほとんどの流通が肉質が良く脂身の多い雌鶏のみという、難しい認証制度があるため、世界一高価な鶏とも言われているらしい🤭✨
　
まずはお通し、ナメコ？の旨みと塩味、大根の荒さ食感がピッタリ✨そして〜お薦めの、いぶりがっこタルタルのポテトサラダ、いぶりがっこ塩味やフライドオニオンの食感アクセントが良く、芋そのものも美味しくて、贅沢に比内地鶏の半熟卵も割って混ぜても大きく、卵の白身、黄身の味わい違いも楽しめるのもイイ🥚😆✨串はオーダーはしておき、その間にスモークサーモンの香味和風カルパッチョ🐟✨サーモンの燻製感にいい香り、野菜のと葱の食感に和のドレッシング風味がまた合う😋🥗そしてこれもお薦めだった、塩もつ煮込み👏✨も〜黄身？の優しい味わいにコク、汁が塩味が軽やかに味わえて野菜たっぷり、鶏の旨みがふんだんに使われていて、柚子胡椒は香りと塩味、味わいが最高な逸品😍鶏肉の柔らかさ、旨みが口中に広がる✨他にも、炭火焼きりたんぽとか、気になりすぎます！笑😆✨
　
と、次は〜と見ている中で串焼き立てを🤭✨頼んだのが珍しい比内地鶏のレア焼き、まずはむね皮（レア焼き）、コクと味わいの深い比内地鶏の胸肉を皮で包み、備長炭で焼き上げていて塩味が口の中で絶妙に広がり、比内鶏の旨みが広がる、柔らかさと弾力が最高🐓✨ ささみ山葵（レア焼き）、柔らかさにやっぱり塩味加減が自分にはピッタリすぎる🥹ささみの生感じ最高に美味しく、山葵のいいアクセント絶品✨ レバー（ミディアムレア焼き）、これまた生食感の味わい、タレがまた甘めコクと絶妙の山葵が効いて最高、比内鶏のポテンシャルだからのレアという旨さ🐓🙌✨ねぎまは、葱の香りと香ばしさ、比内地鶏の食感に弾力、旨みが抜群✨ちょうちんもあるならっ、プチっと食感に風味とコク、そこに鶏肉とタレ甘めと塩味に、鶏の脂がイイ具合に合わさり幸せ🥹✨一味も味を邪魔しない辛味がイイ👏
　
勿論、飲みも進むくん、赤のレモンサワーは胡椒のスパイス感とトマトの味わい、酸味にスッキリ味わいにトマト旨みがたまらない🍅✨そして日本酒も、岩手の赤武酒造さん AKABU F 岩手 吟醸を、麹香りの良さに初口の口中に広がるフルーティさ、旨みと口当たりよいミネラルさ、するりと味わいながらアフターでキレも感じれる美味しさ🤭✨そこに注文したのは、比内地鶏ももたたき、比内地鶏のもも肉を備長炭で一気に焼き上げ旨味を閉じ込めていて、比内地鶏のお肉旨みと皮の焼かれた香ばしさがイイ具合に香り、鶏の甘みそしてやっぱり丁度イイ塩味が最高👏✨柚子胡椒との相性は言うまでもなく幸せ🥹🤲
　
〆にはこちらもお店さんお薦めの、比内地鶏の半熟卵キーマ（バケット付）😋🍛✨パンも食感カリッ、小麦のふっくら甘み、キーマのカレー風味がありながら和テイストも、お肉の食感や味わいが卵の柔らかな旨みとまた合う、パンと合わせればいいおつまみにも😊✨最後は、比内地鶏卵のイタリアンプリン🍮まずスプーンいれても反発あるシッカリさ、卵の味わいに濃厚さ、でも重たくなる濃厚さじゃない滑らかさもある、カラメルがまたイイアクセント、苦味が合わさり、生クリームもほのかな甘さが全体一部として抜群😍✨
　
大満足で帰り際、お土産を現在配っているようで（来店日2023.9/22）、開ければ入浴剤に、なんとっヒナイバーム😆✨香りが甘いお菓子の香りに、バームクーヘンの濃厚さと甘みが口中に広がり、甘すぎずパサパサ・しっとり過ぎないイイ食感😋
　
気になったら是非👏✨
　
⚫︎比内地鶏専門店 ヒナイスタンド
@hinaistand
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