管理栄養士が教える太らない麹レシピ【砂糖ナシでも甘い】発酵さつま芋あんこの作り方　米麹／発酵食品／腸活／菌活／シュガーフリー／砂糖不使用

管理栄養士が教える太らない麹レシピ【砂糖ナシでも甘い】発酵さつま芋あんこの作り方　米麹／発酵食品／腸活／菌活／シュガーフリー／砂糖不使用

甘いものが苦手なのに米麹で発酵させた発酵あんこにハマった所長。

デンプンが含まれれば、他の食材でも作れるはずと思い、そのままでも十分甘くておいしいさつま芋を米麹と一緒に発酵させ、「発酵さつま芋あんこ」を作ってみました。

想像以上に甘くてビックリ！

来年のおせち料理の芋きんとんは、米麹で発酵させて作ることにしました（気が早い）。

発酵さつま芋はそのままだと米麹のつぶつぶが残りますが、フードプロセッサーをかけるとなめらかになり、カスタードクリームのよう。

いろいろな用途に使えそうです。

00:00　オープニング＆あいさつ
00:25　発酵さつま芋あんこの材料
00:35　発酵さつま芋あんこの作り方
02:33　発酵開始から2時間後
02:57　発酵開始から4時間後
03:17　発酵開始から6時間後
03:32　発酵開始から8時間後
03:54　発酵開始から10時間後
04:07　発酵さつま芋あんこ完成
04:37　あいさつ＆エンディング

【発酵さつま芋あんこ】
＜材料＞
蒸しさつま芋　350g
米麹　100g
湯　150ml
＜使用調理器具＞
蒸し器
ヨーグルトメーカー
ポテトマッシャー
ゴムベラ
温度計

【関連動画】
砂糖なしでも甘い！ヨーグルトメーカーで作る発酵あんこの作り方②

【砂糖不使用でも甘い】発酵あんこの作り方

【りんごと米麹で作る 】砂糖不使用の発酵りんごジャムの作り方

【Theme Tune】
Music: https://www.bensound.com/

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★一生太らない食トレーニング研究所長　管理栄養士　木下ともえ★

カウンセリングを通じ、個人にあわせた食事量と内容を提案し、自分で実践するための「一生太らないカラダをつくる90日間食トレーニングプログラム」、働く女性のための美味しく簡単な太らないレシピを身につけるための「一生太らない栄養学入門＆料理教室」、クリニックでの栄養指導など、フリーランス管理栄養士として活動しています。
　
管理栄養士として働くうち、趣味であるトライアスロンやマラソンの仲間の30～40代の働く女性から、「運動しているのにやせない」とダイエット相談をうけるようになりました。

カウンセリングや食事チェックをするうちに「やせたい」「体形を維持したい」「きれいでいたい」「健康でありたい」と思いながらも自分が何をどれだけ食べたらよいかがわからず、巷にあふれるダイエット情報に翻弄される人が多いことに気づき、食トレーニング研究所を設立。

やせる生活の習慣化で自分が愛せる、一生太らないカラダをつくるお手伝いをしています。

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