【食べるとフランス料理に絶対ハマる】コック・オ・ヴァンの作り方｜鶏肉の赤ワイン煮込み
🍷スーパーの材料で簡単に作れるのに、フランスの家庭料理らしい深いコクと香り。本格的の【コック・オ・ヴァン】（鶏肉の赤ワイン煮込み）レシピです。
🍲鶏もも肉の旨み、ベーコンの風味、マッシュルームの香ばしさに赤ワインのコクが合わさって、バゲットにもマッシュポテトにも白ごはんにも相性抜群。普段の晩ごはん、作り置き、ちょっと特別な日のフレンチメニューにもぴったりです！
🍗【材料 4食分】
1kg 鶏もも肉（骨付きでも骨なしでもOK）
80g ベーコン（ブロック・厚切り）
1個 玉ねぎ（大きめカット）
8〜10個 マッシュルーム（半分にカット、舞茸・しめじでも可）
2かけ にんにく（粗みじん切り）
大さじ1 トマトペースト
大さじ1 油
小さじ2 薄力粉
300ml 赤ワイン（辛口）
250ml 水
大さじ1 チキンコンソメ（顆粒）
小さじ1 乾燥タイム
1枚 ローリエ
塩・黒こしょう 適量
📝【手順】
1. 鶏もも肉は余分な皮や脂、軟骨を取り除き、大きめに8等分カットする。塩・黒こしょうを両面にたっぷり振る。
2. 玉ねぎは大きめにざく切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくは粗みじん切り。ベーコンは厚切りにカットする。
3. 大きめの鍋かフライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れる。ベーコンを入れ、全体に焼き色がつくまで約5分炒め、一度取り出す。
4. 続けて鶏肉を皮目から並べ、動かさずに約4～5分焼く。ひっくり返して反対側も2分焼き、香ばしい焼き色がついたら一旦取り出す（中まで火を通す必要なし）。
5. 同じ鍋に玉ねぎとマッシュルーム、塩ひとつまみを入れ、中火で約6分炒める。鍋底に残った旨味を木べらでこそげ取りながら、玉ねぎが柔らかくなりマッシュルームに焼き色がつくまで炒める。
6. にんにくを加えてさらに1分炒め、トマトペーストを入れて全体に絡める。続けて薄力粉を加え、1分ほど炒めて粉っぽさを飛ばす。
7. 赤ワイン300mlを加え、鍋底の旨味をこそげ取りながら強火で沸騰させる。アルコールを飛ばすために約5分煮立てる。
8. 水250ml、チキンコンソメ大さじ1、乾燥タイム小さじ1、ローリエ、炒めたベーコンを入れる。取り出した鶏肉を皮目を上に入れて、と肉汁も鍋に戻す。
9. 弱火に落とし、蓋をして30分じっくり煮込む。
10. 蓋を外してさらに5〜10分煮詰め、ソースにとろみをつける。味見をして、塩・黒こしょうで仕上げる。
完成！ バゲットやマッシュポテト、ご飯と合わせるのがおすすめ。
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0:00 はじめに
0:15 下ごしらえ
2:51 肉・野菜を炒める
5:24 シチューのベース作り・煮込む
7:13 仕上げ・いただきます
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31件のコメント
フランス料理が大好きで、鶏肉も大好きです。
1月上旬に子どもの誕生日。
明日の晩ご飯はコック・オ・ヴァンの試作です。
反応が楽しみ！
昨晩作ってたべました！
すごく美味しかったです！
タイムの香りは単体だとキツく感じるけど、この料理にはとても合っていて、本当に美味しかったです！
これは旨そう！
最近、フランスの家庭料理が自分好みの料理なんだって気づいたよ
編集がすばらしい 大体10分以内にまとめてくれてるのがとてもいい 要点がかいつまんで説明され整理されてるのがよい
うまそー、いつもイタリアン探求してたけど、フレンチもいいなー。
でも、そのワインは偽物なので、安くてもちゃんとしたワイン使いましょう！
日本には料理酒っていう「味の素」がドバドバ入った物も売ってるけど、はっきり言って文化の破壊ツールです。そのワインも同類。
手に入りやすい食材ばかりで作りやすく、とても美味しかったです！
手羽元で作ってめっちゃ美味しかった！
フランスの煮込み料理に興味があったので嬉しい動画でした！
牛肉豚肉、魚の煮込みも知りたいです。
私はフランスが好きで、若い時に留学体験もあり、今もぼちぼちフランス語を学ぶ者ですが、今までフランス料理はハードルが高く、洋食調理人が学ぶものという先入観があり挑戦したことがありませんでした。
しかし、この、分かりやすく、日本の一般食材を使ったレシピ動画を見て、すごくやる気になりました。
また、私はフランス好きのくせにアルコールを飲めないことを恥じていましたが、Petoさんも飲めないことを知り共感しました。
最近、よく拝見させていただいております。フランスの伝統的なお料理に日本のごく普通のスーパーに売っている 日本のワインを使われているのがとても嬉しいです。別の動画のフリカッセもとても美味しそうで作ってみたくなりました。クックオーバンも作ってみたいです。私もワインを開けても、昔のように飲みきれず、いつも半分余ってしまい困るのですが、このようにお料理を覚えておくといいですね。買うのは鶏肉だけですし。ありがとうございます。
赤ワインなんですね❤白ワインでばかり作っていたので、今度は赤ワインで作ってみます❤
つーくって❤
ミシュランの星付きレストランのフレンチも良いが、一般のフランス人が毎日食べている家庭的な料理が本当は食べたい。こういう動画は、本当に嬉しいです。早速作って食べてみます。もし可能なら、家庭のフランス人が食べている簡単に調理できる魚料理も動画でお願いします。お寿司やお刺身だけではなく、色々な魚料理が食べてみたいです。
サムネで米にかけるタイプのフランス料理があるのか！？ってなって作って米にかけてみたけど実際うまかったです
フランス料理に対して食わず嫌いみたいなものがあったけど偏見を取り除くいいきっかけになりました、ありがとうございます
patoさん~作りました！
濃厚でとっても美味しかったです😋個人的にグリルした茄子も合いそうと思いました！
patoさんのレシピはどれをとっても素材を活かしていて始めて食べる味なのにどこか懐かしい感じもしますね🪽
めちゃくちゃ美味しかった！！ありがとう！！
3:45 反対の面・反対の部位を指す「反対側」は「はんたいがわ」と読む。「はんたいそく」は医学などで「対になる体側（たいそく）」を指す場合の「反対側」の読み方で、意味が異なる。
6:50 「しゃばしゃばので」は誤り。「ので」は用言（動詞・形容詞・形容動詞）または断定の助動詞「だ」の連体形「な」に接続するため、擬態語であり名詞相当語の「しゃばしゃば」は直接接続できない。ここでは「な」を補って「しゃばしゃばなので」とする。
簡単＆美味しくて食べてくれた方も大絶賛でした！安めの赤ワイン使用し残りはいただきながら飲みましたが最高に合いました。名前もネタになるので、これから得意料理聞かれたらこれだって言います！笑 ありがとうございました！
2回作りました。
テフロンパンで作ったので焼き焦げが出来ずらく、正解の味とは少し違ったかもしれませんが、鶏の煮込み料理では最高に美味しかったです。
ありがとうございました。
意外と簡単そうなので今度作ってみようかなー
すごい美味しそう！
作りやすい料理を、分かりやすく紹介してくれるから、嬉しい🎵😍🎵
動画のブラウンが入った色ではなく、ビーフシチューのような色になってしまったのですが、赤ワインが多いまたは煮込み過ぎでしょうか？
現地の人が教えてくれてるのに、ちゃんと日本はマッシュルームが高いことを知ってて考慮してくれてる発言に泣いた
「しゃばしゃば」！本当に丁寧に日本語使って教えてもらってます
パトさんの説明は聞きやすくてわかりやすくて、真似をすれば家族絶賛なのでどハマりしています。ありがとうございます！
今日はこちらが晩御飯でした。
ワインの味に娘がどう反応するかなとおもったのですが、おかわりして食べてました。チキンやわらか！！感謝です🎉
Je vais essayer cette recette ! Serait-il possible de réduire la quantité des ingrédients simplement à moitié si c’est pour 2 personnes !
マッシュルーム＆しめじで作りました
味を知らないのでレシピ通り忠実にチャレンジ✨
めちゃ美味しくできました！家族にも好評でリピート確定です
ご飯美味しいけど、バケットおすすめです❤
作って食べたい😊
煮込んでる時に外に出たら、凄い高級な匂いが住宅街に蔓延しました。
美味しかったです。
Patoさんのレシピはそれほど難しくないし、家庭料理の感じがよい！
いくつかやってみたけどどれも家族に大好評！
コック・オ・ヴァンもやってみましたがとても美味しかった。
おいしそう