本格的なバターナッツカボチャのポタージュの作り方
自家製フォンドヴォライユとバターナッツカボチャを使ったポタージュのレシピです。
温かいままでも良いですし、冷たくした冷製ポタージュでも美味しく召し上げれます。
先日GBさんがいらした時は冷製ポタージュとしてお出ししました。
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バターナッツカボチャの甘さと自家製フォンドヴォライユの優しいおいしさがよいハーモニーを奏でます。
普通のカボチャを使ったものより甘みが強いので、特に女性には好まれるかもしれません。
彩も良いのでクリスマスディナーでお出しするのも良いと思います♪
フォンドヴォライユを作るのが面倒だという方は、市販の塩分の入ってない鶏がらスープを利用してください。
本格的に作りたい方は下記URLの「フォンドヴォライユのレシピ」をご参照ください。
画像とテキストでのレシピはこちら
https://www.mr-cook.net/european/fond-de-volaille-recipe.php
//////////材料//////////
バターナッツカボチャ＝300g
フォンドヴォライユ＝150cc
生クリーム＝200cc
牛乳＝50cc
塩＝少々
白コショウ＝微量
無塩バター＝20g（炒め用）
無塩バター＝20g（仕上げ用）
//////////レシピ//////////
1.バターナッツカボチャの皮を剥き5mm角程度にカットする
2.バターを中火で溶かし、カットしたカボチャを若干オレンジ色っぽくなるまで焦げないように炒める
3.冷たいフォンドヴォライユの入った鍋で、極弱火でカボチャに火が通るまでボイル
4.カボチャに火が通ったらミキサーにかけてピュレ状にする
5.ピュレにしたら鍋に戻し、牛乳と生クリームを入れてごく弱火にする。
6.塩少々と微量の白コショウで味を調え火を止め、仕上げに無塩バター20gを溶かし入れたら完成。
7.温かいのがよければそのまま器に、冷製にするなら器に入れて冷蔵庫で冷やす。
#バターナッツカボチャ#ポタージュ#クリスマスディナー#本格的#フォンドヴォライユ#フレンチレシピ
15件のコメント
お見事です。本当に料理の知識すごいです。勉強になります。
ポタージュはすっかり温かいものだと、、、今回も流石です。👍
こんばんは！
バターナッツかぼちゃ美味しいですよね。ポタージュの美味しい季節になりましたので、作ってみたいです♪
美味しそう(*^ω^)ﾉこれは作れる👌フォンは別ね🎵ビシソワーズはたまに作ってたよん(*^ω^)ﾉ
改めて凄い物をいただいてしまったと実感！
正直、美味しさが伝わる適当な言葉が見つからないのでコメントに困ります。
それくらいとても美味しかったです！
フォンドボライユ次第で味が大きく左右されそうですね～ 実は手間のかかっているスープなんでしょね
美味しいに決まってます＾＾
ＧＢさんに心のこもったおもてなしすんごい🌟🌈
バターナッツカボチャ、フォンドボーは鶏ガラで作ってみます！！
コクとか甘味があるのかしら、まだ試していません＾＾；
ピクチャーインピクチャーモードを発見してからコメントがしやすくなりましたね(^^♪
これが世に言うバターナッツカボチャですね。ちょっとスパーで探してみます。ふつうのカボチャに比べて味はどんな感じですか？
バターナッツカボチャを見るたびにスープ作ってみたいなー。。と思いながらもいつも通り過ぎていました😂特選さんのおかげでまた作ってみたいレシピが増えました💕
クリスマスにもいいですねー🤗絶対作ります♫もちろん私は鶏ガラスープで😱
でも、本当は特選さんの手の込んだスープで頂きたい！
カナダから帰ってくるときに、バターナッツのスープ簡単に作れる缶詰買いました😂笑
見習って一から手作りしないとな・・・・笑
メモメモ完了(⁎˃ᴗ˂⁎)よ～しトントントントン金箔がんばっちゃお(๑•̀ㅂ•́)و✧
はい！塩の入っていない鶏がらスープの素で作ります(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)金箔は凄い〜、もったいない〜。
はじめまして(*^^*)
バターナッツカボチャ、初めて知りました！！美味しそうなスープでした😋💕
鶏ガラスープで作ってみます❣
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また遊びにきます(*^^*)
一生口にしそうのない生活をしていますが、ふぉんどぼらいえ、言葉を覚えてどこかで使ってお洒落な男を演出してみます
バターナッツかぼちゃ‥そげなかぼちゃ初めて知りましたwww
生クリームたっぷりでめっちゃ美味そう✨っす👍