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    Chawanmushi with white dashi recipes 白だしで茶碗蒸しレシピ

    フライパンで作る最高の茶碗蒸し

    View 24 Comments

    24件のコメント

    1. @syokujidokorosakura on

      ーー作り方ーー
      ・耐熱容器に水400mlと出汁パックを入れ
      10分漬けてからレンジで4分加熱

      ・とった出汁から350mlを量り取り
      手で触れる温度になるまで粗熱をとっておく

      ・ちくわ2本を一口サイズにカットし、器に入れる

      ・ボウルに卵2個を割り入れ、
      菜箸を底につけたまま
      白身を断ち切るように泡立てずに混ぜる

      ・卵に調味料と粗熱をとった出汁を加え混ぜる

      ・卵液をザルで一度こしてから
      ちくわを入れた器に静かに注ぎ入れる

      ・水滴が入らないよう
      器をアルミホイルでしっかり覆ってピタッと蓋をする

      ・フライパンに水1Lを入れて布巾を敷き
      器を並べて中火にかける

      ・お湯がしっかり沸騰したらとろ火に下げ
      フライパンの蓋をして12分蒸し焼きにする

      ・火を止め、蓋を開けずに
      そのまま12分間余熱で火を通したら完成

      ーーポイントーー
      ・ザルでこすことで、白身のドロッとした部分が取り除かれ
      お店のようななめらかな口当たりに仕上がる

      ・フライパンに布巾を敷くことでクッションになり
      器がガタガタ動かず
      底の部分から一気に火が入るのを防ぐことができる

      ・強火で一気に加熱すると卵にボコボコと空気が入ってしまうため
      とろ火で加熱し、同時間の余熱を使って
      じっくり火を通すのが「す」の入らない綺麗な茶碗蒸しを作る最大のコツ

    12. @live-art-gine55hole on

      大々大好きデカ茶碗蒸しにして作ろう　布は舌ではなく上にかけたらダメですか？カタコトブレちゃうかな？

    17. @SAYA-sg8vs on

      このマルチパン… 先生のオリジナルですかね
      蓋にサクラってありますね😊
      中に布巾を入れるんですね… 成る程…

    20. @4203-j4q on

      こんなに沢山作って、全部食べたい！
      茶碗蒸し欲をお腹いっぱい満たしてくれる。ありがとうございます！

    22. @くりけいチャンネル on

      早速作って食べました➰😆💕✨
      最高～～✨
      フライパンではなく蒸し器で作りましたが上手く仕上がりました～✨

      余熱の術も使いました。
      毎日でも食べれそう➰
      ありがとう😆💕✨