#255『ピサラディエール』地中海の郷土料理、オニオンコンフィで！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ピサラディエール」
Pissaladière
【材料】4〜8人前
オニオンコンフィ 玉ねぎ2〜2.5個分
アンチョビ 10枚
オリーブ 30粒
ミニトマト 12個
冷凍パイシート 2枚
オリーブオイル 適量
【準備】
・ オニオンコンフィを作る：https://youtu.be/p15TE86c5V4
・ パイシートは天板のサイズにのばす。
・ オーブンは200℃に温めておく。
【手順】
1. パイシートにオリーブオイルを塗り、オニオンコンフィを敷きつめる。
2. アンチョビ、オリーブ、ミニトマトをのせる。
3. 200℃のオーブンで15分ほど焼く。
◎ ボナペティ〜！
【ワイン】
ヴィーニャ・カサ・シルヴァ
カルメネール・カベルネ
VINA CASA SILVA Carmenere Cabernet Sauvignon
チリ
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
50件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は先日仕込んだ玉ねぎ🧅のコンフィを使って地中海の郷土料理『🇫🇷Pissaladière niçoise🇫🇷ニース風ピサラディエール』を作っていきます。本場ではトマトはのせませんが、あまりにもカラフルな可愛いトマト🍅があったので賑やかにいきました🌞🌅もちろんピザ生地でも、フォカッチャ生地でも作れます！皆様からの『# つくれば三國』も賑わってきてとても嬉しいです😍今日も楽しんでいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
ピサラディエール美味しいですよね
自分はフォカッチャの生地やピッツァの生地でよく作ります
パプリカやタイムを効かせても美味しい、珍しいものではシシャモをアンチョビの代わりに使ったレシピを見たこともあります
おつまみとしてアペリティフに合わせて出しても良いし、ランチや軽食にもなるし
インスタグラムでリンゴのタルトが人気だったので今日はパイ生地使ったレシピなんですかね。美味しそう。
玉葱のコンフィを用いる事で、チーズを使ってない分、ヘルシーで美味しそうですね!!
J'habitais à Nice et j'en mangeais parfois.
カットしまぁ～す🎵
で爆笑いたしました。
シェフのオリーブの逸話フランス語講座 ワイン講座 頭脳の回転の速さにブラボーです。
パイシートが冷凍庫で冬眠しています。週末の楽しみができました。ありがとうございます。
シェフのお勧めのパイ生地常備しています💖
おつまみにピッタリですね。玉ねぎのコンフィも常備しておくといいですね😋
今日もありがとうございました😄
三國シェフは血圧🩸が低いと聞いておりますが、それでも塩分の取り過ぎは体に良くないですよ。 🧅保存してあるオニオンコンフィを使って作ってみようと思いますが、🍕材料以外にケッパーと🧀おろしパルメザンチーズを加えてみます。 毎回👍ボタン押していますよ⚪⚪さん。
チーズを乗せないのでヘルシーなピザ風パイですね。追いオリーブオイル＆生バジルかけて食べたいです。
パイシートにたくさんのオニオンコンフィが、凄く美味しそうに見えます。３色のトマトがとても彩りが美しくて、豪華なお料理になりましたね。
オニオンコンフィはパイシート以外にも、パンとかにも使えそうですね。トマト以外の野菜と合わせても美味しそう。色んな料理が見られて嬉しいです。
いつも、オリジナルの料理にしていただきまして、楽しまさせていただいてありがとうございます。
ピザ、好きです❗️美味しそうです☺️
チーズなしのピザなんですね。ピザ生地よりもパイ生地のほうがサクッとして軽いかもですね。私は夏にズッキーニとトマトとモッツアレラチーズのパイを作っていましたのでその時のことを思い出しました。
おしゃれな、ピサラディエール、これは、美味しいですね❗️先日作った、オニオンコンフィを 昨日、フラムクーヘンもどきにしてパプリカ、チーズをのっけてみました！
焼きあがった巨大な長方形を見て、三國シェフがどう切ってどう皿に盛るのかを注目しましたが、さすが、素敵な盛り付けに仕上げますね。簡単なようで、経験の浅い素人は意外と戸惑って、変なことやっちゃいそうです。
さぶちゃんの。
ヘィヘィホーでしょうか。
サウンド的に。
今度お店に行ってみたいのですが、独り客では予約できないでしょうか？
昨日のクラムチャウダー、シェフのマネしてフライパンで作りました。本当に手軽でおいしかったです。ピサラディエール、おもてなしにいいですね！
サラダパイ
オニオンコンフィ作って、アレンジレシピ待っていました❣️
そのままでもとても美味しいですが、簡単にオシャレなお料理になるのですね😊明日、早速作ります❗️
お料理と関係ない話で恐縮ですが、ギリシアオリンピックの料理大使？のときは選手村などでスポーツ選手の食事管理などされていたのでしょうか？
プロアスリートの友人がいますが食事管理はきちんとしていて料理もプロ級です。
♪与作は木を切る〜
どう考えてもお酒進むやつや。
チーズがない分、玉ねぎコンフィの味引き立ちそうヽ(*´∀｀)ノ
食べたすぎて、2･3分追加を我慢って言っちゃうシェフ可愛い😆
今日は、まな板への移動でちゃんと格好良いシェフも見れました笑
玉ねぎの甘味にアンチョビ、組み合わせがいいですね！カラフルトマトもアクセントになりますね。
ブラックオリーブはマストですか？
でました「あちち」に待ってました！ブラックオリーブなので赤ワインもご機嫌ですし、パイをつかってなので前菜やスナック的にスパークリングワイン、おビア、日本酒も合いそうですね～。
日粉とか伊藤ハム・・・三國シェフの動画で紹介して頂いている商品は、下手なCMより凄い宣伝になっていると思います！知名度ＵＰだけでなく、実際に視聴者が購入するでしょうし、これは料理と同じくらい美味しいかなと。（笑）
ヘイヘイホー？
個人的にピザのトッピングにmustなブラックオリーブとアンチョビ来ましたね！これは旨味の塊。
やった！今回は私のチャンネルの方が先にピサラディエール作りました！でもシェフの方が美味しそう💦💦
『ピサラディエール』ですね。
永らくPizza食して居ない事に、今気付きました❗
ほぼ、2年前は朝食に良く作っていましたね😊
精神的に余裕が無いと、中々…😢
シェフの美味しそうに召し上がって居られる姿を拝見して、明日作ります🎶
アンチョビ・オリーブ・ドライ🍅が有ります。
材料はPizza生地もしくはパイ生地を買って来ます。
今日も有難うございました🙇
包丁の切れとシェフの腕前がわかりますね。あえてチーズを抜いてサラダ風にしたのもお見事。アンチョビの塩気と深い味わい、そこに甘いオニオンの相性が抜群ですね。辛党なので、とてもいいヒントをいただきました。次回ピザを作る際は、トマト系のペーストペースを抜いて、オニオンコンフィを使ってみます。アッチッチも楽しませてもらいました😊
皿の上に遊び心が満載ですね
「料理って楽しいんだなぁ」
と思わせてくれた一皿
感謝です！
まな板へのスライディング着地は間違いなく⭐️⭐️⭐️
三國シェフ、こんばんは♪
今日は、彩りがとても美しくて、盛り付けも素敵です✨
コンフィ、ここに使うんですね❗️
パイシートとオリーブ、アンチョビは明日のお買い物リストに📝
私は少し小さいサイズで作りまーす🍕
初めて見た時にお菓子かと思ってしまいました。トマトがカラフルでグーです!ね!
トントンと与作を歌うシェフお茶目でした😄
イタリアのフレンチのピザをつくりま〜す。といったときにドヤ顔されてましたね。
与作〜♪ (￣ー￣) ﾄﾞﾔ
皆でつついたら一瞬で無くなりそうWWW アンチョビもオリーブもトマトも玉葱も大好きなので作るの間違いなしですWWW 家ではパイシート一枚ずつ作らないとシェフみたいに上手くスライドできないですね😁
脳みそが昨夜から“かっぱえびせん❕かっぱえびせんと”指令を出し煩かったのにこの動画で“ピサラディエール”と追加の指令を出してきましたWWW
GOOOOO !!!!!
: )
パイ生地を延ばして使うの手軽でいいですね。膨れ過ぎないし。
シェフの頭の中にある 貴重なレシピの数々が こうやってネットの中で永遠に生き続ける。本当に幸せな時代ですね！！
豚豚とん？ 早速明日 挑戦するその前におにおんコンフィ炒めなくっちゃ！
三国シェフリアクションが可愛くて楽しいです！ とてもかんたんなのにカラフルで見栄えがいいですね〜。小さめに切ってパーティーにだしたらオードブルにピッタリ。やってみます
サブちゃんも北海道出身でしたよねぇ（＾＾
パイシートで作るピサラディエール、挑戦したいです
完全に塩分がなくなります、赤ワインで
パイ生地でピザはどうかなと思いながら残しておいたコンフィで作ってみたら、、、
なんて美味しいのでしょう！アンチョビの塩味と合って最高です。このピザは冷めていても美味しいですね。
三國シェフの動画は全部作ってみたいです。いつもありがとうございます💓
三國先生は絶対猫舌だと思うのですが、焼きたてアツアツのピザ大丈夫なの？と心配しちゃいました。プチトマトの激熱なトマト汁がブシュッと口の中で破裂したら火傷ものですよ。でも、一般的なトマトソースとチーズのピザとは違う独創的なレシピが素敵です。色とりどりのプチトマトも綺麗で、私は特に緑のトマトがいいと思いました。私も市販のパイシートが好きでよくアップルパイを作ったりしていますので、次回パイシートを購入した際には、今回ご紹介頂いたピザを作ってみようと思います。
シェフが使用しているギリシャのオリーブオイル銘柄を教えて頂けますか？既にどなたかのコメントで回答されていたらすみません。
ピサラディエール、めちゃめちゃ美味しそうです。👨🍳👩🍳
これ凄く美味しい！友人と一緒に作りましたが、めちゃくちゃ美味しくて皆でパクパク食べてすぐなくなってしまった😆オニオンコンフィまた作って冷凍しておきます！毎日美味しいレシピをありがとうございます🙏
やる事に無駄がない。
三國シェフ👍👍💓💓