【オーブンなし】フライパンで作る！サクサクでふわもち！こねないパン【高加水フォカッチャ】
材料や使っている道具は↓
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memo
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高加水のフォカッチャをフライパンで作りました。もともとオーブンでやろうと思っていたのですが、色々考えるうちにフライパンで焼こうかなと思ってこうなりました。
今回は以下のレシピを参考にさせていただいております。
https://cookpad.com/jp/recipes/22547111
https://pannotoriko.com/focaccia-2/
https://cookpad.com/jp/recipes/23974389
https://cookpad.com/jp/recipes/21637129
https://cookpad.com/jp/recipes/18251299
ボウルで生地を作ってからフライパンで焼くという流れで最初は試作していたのですが、途中からフライパンで混ぜれば良くないか？と思いフライパンで混ぜることにしました。
オーブンの発酵機能などを使う場合はボウルのほうが良いかもしれません。
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使ったもの
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強力粉 200g
水(常温～ぬるま湯) 190g
砂糖 5g
塩 3g
ドライイースト 3g
オリーブオイル 10g + 15~20g(かける用)
塩 お好みで(かける用)
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使った材料や道具の詳細
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タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
https://amzn.to/42t9ech
日清フーズ スーパーカメリア ドライイースト
https://amzn.to/4jVos2P
富澤商店のバラ売りドライイースト(赤サフ)
https://tomiz.com/item/00062604
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#ばくばクック #フォカッチャ #パン
41件のコメント
関係ない話で申し訳ないですが、
包丁が「ギコギコはしません」のヤツにめっちゃにてるw
先週作ってみました！
フライパンだと両面がカリッとするのでとっても美味しかったです！
フォカッチャへのハードルが下がりました！
朝起きて即食べたい（待てない笑）、しかもズボラの民なのでちょっとアレンジしてオーバーナイト発酵でも試しましたが、そちらでも美味しくできました。
素敵なレシピをありがとうございます☺
出逢ってしまった…このレシピ😍観てる途中から作りたくて作りたくて✨深型の20cmを持ち合わせてないので夜中に即Amazonでポチり☝️夕飯に間に合うかしら😂
オーブンよりもこっちの方が美味しくできました😮❤リピートしてます！
あした作るので、昨日フライパン購入！明日の為に今から予習します！！
作ったー！最高すぎました！ニンニクペーストも作って一気に全部食べました！フォカッチャがパンの中で1番好きで、かれこれ3年前くらいからずっとフォカッチャを作ってみたかったんです‥‥パン屋さんは多いけど、、フォカッチャがどこにも売ってなくて、、。
初フォカッチャ、私の理想としているザクふわもっちり全部がそろってました！発酵が上手くいかず発酵時間を延長してドキドキしてましたが、、ほんとにほんとに焼き上がりも味も最高でした！シンプルフォカッチャ優勝❤レシピをありがとうございます!(´▽｀)
冷蔵庫で12時間とのことですが、常温で何時間ぐらいおけば焼けますか？
Excellent 👍👍👍
動画を見ていると簡単そうで、初めて作ってみたら、とても上手くできました！ 美味しくて旦那も大絶賛！また作りたいです！ この動画、保存しました！
神レシピです！何度もリピしてます
手も汚れない、洗い物少ない、簡単！さいこーです！！
信じられないほど簡単でびっくりすると同時にパンが全く切れないくだりで笑っちゃいました！質問ですがこれは強力粉ではなく薄力粉を使っても成功しますか🙌🙌回答いただけると嬉しいです✨
信じられないくらい簡単、薄力粉しかなくそれでトライしましたが美味しくできました。
発酵は、冷房効いた部屋では遅くオーブンレンジにはフライパンごとは入らなかったので、浴室乾燥でお風呂場にぶちこみました
成功しましたー！
強力粉が足りず、小麦粉も足しましたが満足のいく仕上がりに😊
イースト菌を使うレシピは失敗が多く苦手意識があって避けていたのですが、作ってみてよかったです！
買うより美味しい😂
見ながら一緒に作りました。
チーズ🧀が諦められなくて入れちゃいました😂
オーブンを使わないパンシリーズ本当に助かります❤💫さっそく作ってみます～
こちらですね！
ありがとうございます！
試してみます！
手鍋で作りました。本当に簡単にできて美味しいです！ありがとうございます🎉
直径28cmのフライパンしかないので、アレンジしてピザにしました。洗い物がかなり楽で助かりました。
①日常的に気軽に焼きたい。
②洗い物を減らしたい。
③電気オーブンを使うと電気代がハンパない！
ですので、冷蔵庫での低温発酵も兼ねてできるハンドルを外せるフライパンを買ってみようと思います。
有難うございました。
60手前のオッサンが見よう見まねで作ってみたところ、大成功。めっちゃ美味しく出来上がりました。こんなに簡単にフォカッチャが焼けるなんて革命です😂
朝食に、またワインの友に最高。
先程、つくりました。モチモチふわふわに出来ました。
初めて作らせてもらいました！
初心者でもなんとか形になり、美味しく作れました！
リピしまーす😊😊
たった今焼き上がって食べました！！めっちゃ美味しいですー😭
あと私もなかなかパン切れなかったです。笑
パン焼くの初めてなんですがこんなに美味しく焼けるとは…！！感謝しかないです。また作ります！！
BBQで炭火コンロでパン作りたくてたどり着きました！
めっちゃ簡単な上に美味しくて、家でも休日の朝の定番になりつつあります！
シュレッドチーズとガーリックパウダーや、ベーコンとモッツァレラなど
トッピングも楽しいです
子供たちにも大好評です！素敵なレシピありがとうございます🍳🍳
フォカッチャ作りました！
生まれて初めて！
焼きたてがとけるみたいでした
レシピありがとうございました!(´▽｀)
初めてパン作りに成功しました✨️
ありがとうございます❗️
作業環境の室温を見せてくれたおかげで、上手に発酵できたのだと思います。
うちは室温18度で少し低めだったので、フライパンと湯たんぽを毛布でくるんで温かい空間を作って発酵させました。
パンのレシピでここまで綺麗に膨らんだのは初めてで嬉しかったです😂
またリピートします❗️
野菜室がなくてオーバーナイトフォカッチャ失敗したので今回はこちらのレシピで…
めきめき膨らんでくのが面白い笑
24センチで蓋ありので焼きたいのですが米粉で。それで何人前ですか？
材料を全て混ぜ、ラップをして20分放置
折りたたむ感じでガス抜き
ラップをして30分放置
折りたたむ感じで3周する
蓋をして30分放置（生地が1.5倍になるまで）
オリーブオイルを垂らし穴を開ける
超弱火で15分焼く
裏返して10分焼く
ふわふわモチモチ…！
上手く出来ました😭✨️
私はひっくり返す前にハム貼り付けて、再度ひっくり返した後にチーズ乗せてバーナーで炙りました！
ブレッドナイフがなくて切れなかったので齧り付いたらペロッと食べきってしまいました😋🍴
作りました。朝から焼きたてが食べられて最高に幸せです！
メモ
20分→なんとなく膨らむ
3周折りたたむ
30分→1.5倍に膨らむ
3周折りたたむ
30分→1.5倍
オイルかけて空気抜き
弱火15分、ひっくり返す
再度10分焼く
完成
何回もこのレシピで作っています！
最後3回目の発酵前に中にチーズを入れています✨外はカリカリ、中はモチモチで子供たちも大好きで、あっという間に無くなります😂
簡単で美味しいレシピをありがとうございます😊
簡単で美味しかったです。(人''▽｀)ありがとう☆
ところでこのフライパン蓋はどこのメーカーの物ですか？
おすすめのパンは食パンとフランスパンです😊
強力粉を買ってくる勇気がなかったけど、本日やっと買ってきた。
今ちょうど3連休なので、この休みの間でやってみようかなと思います😊
フォッカッチャ好きなので楽しみ😊😊😊
調子悪くて外行けないけどパンが食べたくて作ったら信じられないくらい美味しかった
トマト缶とオリーブでブルスケッタもどき作ろうと思ってたのに、温かいうちに一口ってちょい食べしたらそのまま全部食べちゃって今腹パンで苦しい
ばくばくっくさんのパン、楽しく美味しく作らせてもらっています！はじめて作った時はそれはもうフワッフワのモッチモチにできたのですが、なぜか２回目以降穴を開けた側がひび割れて膨らみが悪くなってしまいました、、、これは過醗酵がげんいんなのでしょうか？
2度目の製作をしました。
仕上げの味付けを塩ではなく、アンチョビキャベツのシーズニング(S&Bの商品で2人前2回分入りで100円位で売ってるものです)にしてみました。
1回分の1袋を綺麗に振りかけるのが難しかったですが、茶漉し使って粉末をふりかけて残った大きいかけらのものを指で上からパラパラとかけました。
今焼いてるとこです。
美味しいと良いなと思いつつまた感想書きますね😊
ひっくり返して裏面焼き始めたとこですが、とても良い匂いです。
シーズニングにガーリックが混ざってるので、とても良い香りがしています。
焦げないように気をつけたいと思います。
最後の30分寝かせる、で寝落ちしてしまい9時間経ってしまいました🤦🏻♀️
とりあえず焼いてみます✊🏻
初めて作ってから3ヶ月。ほぼパンを買わなくなりました😆
フランスパン好き、食パンは耳のとこが好きな私。これ食べたら自分の味覚にピッタリ。
美味しくて一気食いしちゃう時あります😋ローズマリー、ガーリックパウダー、パクチーオイル等でちょいアレンジもして楽しんでます。
このパンを作ってからフライパンで作るパンにはまりまして😊
フライパンで作るシナモンロールのレシピをお願いしたいです🙏
昨日目覚めた瞬間｢パンを作りたい！｣と思い以前から気になっていたこのフォカッチャを作ってみました。とっても美味しくて今また作ってます。笑