一度は食べてほしい！うま味あふれる【カツオのつみれ汁】の作り方
カツオはうま味の濃い魚で、実はつみれにするとものすごく美味しい！
そんなカツオを使った「つみれ汁」をご紹介！
シャキシャキのレタスとの相性も抜群なので、ぜひ一度お試しください。
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■カツオのつみれ汁（2〜3人前）
【材料】
カツオ 200ｇ、椎茸 2枚、レタス 150ｇ、みょうが 1個、万能ねぎ 少々、長ねぎ 1/4本、黒コショウ 少々
A ※つみれ用（醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、塩 2つまみ）
B ※汁のベース（水 600cc、酒 50cc、だし昆布 3ｇ）
C ※汁の味付け（薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 ２つまみ）
【作り方】
① 椎茸は根元を切り落とし
傘は薄切り、軸は手で割く。
レタスは手でちぎる。
みょうがは小口切りにしてさっと水で洗う。
万能ねぎは小口切り
長ねぎはみじん切りにする。
② カツオは皮があったら皮を取って
身を包丁でたたいてミンチ状にする。
ボウルに入れ、長ねぎ、Aを加え
手で粘りが出るまで練る。
③ 鍋にBを入れ火にかけ沸いたら
弱火にして②を丸めて入れて煮る。
カツオの色が変わったら
椎茸を加え、火が通るまで煮る。
カツオが浮いてきたら昆布を取り出す。
④ Cで味付けする。
味見をして薄かったら塩で微調整する。
⑤ レタスを加えてさっと煮る。
⑥ 器に盛り、万能ねぎ、みょうがを散らし
黒コショウをふる。
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#賛否両論 #かつお #つみれ #料理レシピ
25件のコメント
ふわふわ柔らか系のお魚つみれの笠原さん流レシピも紹介していただけると嬉しいです！
何回か作ってます。今日は鍋に入れました。手早く作れますし、鰹はコスト的にもたすかってます。
鰹の旨みで雑炊も美味しくなりました。
家族で美味しく食べてます。ありがとうございます。
篠沢教授に全部!!wwwマスターとはほぼ同世代なんで毎回ツボです😂
高1の娘が、賛否両論さんの動画を毎日見ています。今夜はカツヲのつみれ汁を動画を見ながら作りました♪とても美味しかったです。ありがとうございます。
原平さんなどのギャグが古すぎて、娘に伝わっておらず、親が解説し、親子で笑いながら見ています。
娘より。
ピーマンの肉詰めレシピ（お弁当に入れる用）の動画をお願いしますとの事です♪
笠原さん、こんにちわ。今日わ朝から笠原氏の動画を見ています。作ったものもあり、作ってないものわ保存をさせて頂いてます。鰯のつみれじるわ作ったことわありますが、カツオのつみれ汁わ初めて聞きました。かつおから美味しいお出汁が出てとても美味しそうですね。上品なお料理参考にさせて頂きます。有難う御座いました。
懐かしいですねクイズダービーですことね鰹の刺身を活用してですことね凄いアイデアですよね美味しそうです事ね＊＊＊
カツオは日頃お刺身で食べるものと思い込みで〜つみれにすること考えたことなかったです。鯵のつみれにいつか挑戦しましたが小骨がガリガリして〜プロセッサーを使ったのですが〜今一評判は悪かったです💦🥶今度はカツオの刺身でつみれを作りたいと思います❗勉強になりました🥰
亡くなった母はメギスで作ってましたね。
鰹かぁ、美味しそう❤
カツオでなめろう作ると、一冊で大量のなめろうができてしかも美味しいですよね。安くて大量でごはんが進むので、食べ盛りには最高です。なめろうだし茶漬けでも美味しい！
質問です！教えて下さい。
野菜を沢山たべたく、レタスに負けないほど美味しくなる野菜教えて下さい。
ゴボウ大根白ネギこんにゃくニンジンはどうですか？つみれの入れるタイミングは、野菜が八分どおり煮えてからですか？
鰹のつみれ汁美味しいそうで作ってみます。ホッケのつみれも豆腐入れて美味しいです。 それに しても笠原さん話が古い私もTVっ子だから判るけどwww😅
衝撃の旨味美味しいです。😊😅😮😢🎉😂❤😊😅😮😢🎉😂❤😊😅😮😢🎉😂❤
椎茸は常温から茹でると旨みが増幅します
レタスがなくて、しめじと玉ねぎで作りましたが、とーっても美味しくできました✨
まさに深い味わいです。
このためにまたカツオを買いたいくらいです。ありがとうございます。
一旦そのままで絶対いきたい、後半で黒胡椒入れたい
笠原さんのレシピは、味のイメージができて、実際に作るとイメージを裏切らない間違いの無い美味しさなんで、毎回びっくりします。
カツオのつみれ汁、良く作るようになりました。
毎回、昆布を入れる時に考えます。普通は乾燥昆布ですが、笠原さんの動画見ていると平たく水で戻された昆布。
g計る時は、乾燥の重さですか？戻した昆布の重さか教えて下さい。
料理の手際がとてもきれいですが食べるときに箸を細かく動かすのが
鳥取のあごだしを頂いたので、贅沢に出汁に使ってつみれ汁にしましたが…とんでもなく美味い汁物が出来て、衝撃でした！料理するのが好きな男ですが、これは簡単なのに、人生で1番美味しかったぐらいの料理になりました！
ほんと、どの動画を見ても丁寧に準備するところから見られて、できそう！な感じと、作ってみたい！と思えるのが不思議です。お野菜をまな板に載せる前には必ず洗う！とのことで、その準備、も、動画にしていただきたいなぁと思ったり。レタスは丸のまま？玉ねぎは？とか、悩むときあります…(笑)
うわぁ～
矢部さんだ‼️懐かしい😘
もはや骨董価値を感じる😅
怒られるぞ俺ｗ
つい先日、豚バラと鶏肉苦手なかみさん用に鶏ももミンチでツミレ作って水炊き風の汁物作ったんですが、鶏ももツミレとカツオのツミレの合わせ技だとどうなるのかやって見たくなりました。
しいたけは先日干し椎茸高いけど買ったのでここでも使おうかな‼️
旨味が喧嘩しないか心配ですが、料理用に昆布茶も有るのでだし昆布代わりに入れちゃうかｗ
矢部さんのオススメに従い、火を止めてからの薄口醤油で仕上げるか。
チョット欲張り過ぎかな😅
カツオの煮物やタタキの味が苦手で、ずっと避けてきましたが、これなら食べれそう❤️
茗荷～そのまま～がイイかと？
お餅入れても美味し素ですね鰹の刺身のつみれ汁素敵ね！！！
キレイ🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉