ポタージュ
【ポタージュ】
西洋料理向けのインスタントスープストックも、非常に添加物等が多いものです。十倍出しの守備範囲は和食だけではありません。今回は、サトイモのポタージュを作ってみました。非常に簡単な手順で、「和」を感じさせない美味しさを楽しんでいただけます。使う野菜を変えれば、バリエーションは無限に広がります。
【分量（2人分）】
さといも（皮を剝いたもの） 100g
たまねぎ 6分の1個
十倍出し：30㏄
水 170㏄
生クリーム 30㏄
オリーブ油 小さじ1
塩 少々
【作り方】
フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ中火で炒める。しんなりとしてきたら、水、十倍出し、さいの目に切ったさといもを加え、さといもがやわらかくなるまで弱火で煮る。ハンドミキサーでペースト状にして、生クリームを加える。
塩分量を調整して、できあがり。