【ルー不要・小麦粉不使用】市販のシチューには戻れません。鶏肉を「焦がして」作る、極上のクリームシチュー。

【ルー不要・小麦粉不使用】市販のシチューには戻れません。鶏肉を「焦がして」作る、極上のクリームシチュー。

市販のルーはもう要りません。

ポイントは、鶏肉とキノコを「強気に焼く」こと。
フライパンの底についた焦げ（旨味）を白ワインでこそげ落とし、
生クリームで煮込むだけで、驚くほど深い味わいになります。

冬の食卓の主役になる、AoS流「大人のクリームシチュー」です。
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■ 材料 2〜3人分
・鶏もも肉 　350g（大きめの一口大。軽く塩をする）
・にんじん　½本（乱切り）
・じゃがいも　1個（一口大）
・マッシュルーム　 1パック（縦半分）
・しめじ　1パック （手で割く）
・にんにく　 1片（潰す）
・バター 　20g
・オリーブオイル 　 大さじ1
・白ワイン 　100ml
・生クリーム 　200ml
・野菜ブイヨン 　小さじ1
・塩 　適量
・黒胡椒 　 適量

作り方
①にんじんとじゃがいもを電子レンジ600ｗで3分半加熱する
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火。鶏もも肉を皮目から入れ、動かさずに焼く。 表面にしっかり焼き色がついたら、一度取り出す。
③同じフライパンに バター・にんにく・きのこを入れる。中火で触らず焼く。 水分が出て、きのこが縮み、 焼き色がつくまで待つ。
④白ワインを加え、 フライパン底の焼き付き（旨味）をこそげ落とす。
⑤弱火にして、生クリーム、野菜ブイヨン、①のにんじんとじゃがいもを入れる。取り出していた鶏肉を戻す。弱火で15分煮込む
⑥塩で味を整え、器に盛り、黒胡椒とオリーブオイルをかけて出来上がり

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イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。

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