干しまいたけとごぼうのかき揚げそば🍄【栗原はるみレシピ】

干しまいたけとごぼうのかき揚げそば🍄【栗原はるみレシピ】

🍄調理時間 25分
エネルギー 680kcal
塩分 6.3g
汁は全量で計算。 まいたけを干す時間は除く。

🍄材料 (2人分)
まいたけ
1パック(100g)
ごぼう
40g(正味)
天ぷら粉
大さじ3
そば乾)
200g
A
だし
カップ4
しょうゆ
大さじ4～5
みりん
大さじ3
塩
少々
青ねぎ小口切り
適宜
すだち横半分に切る
適宜
さんしょう塩
粉ざんしょうと塩を混ぜたもの
適宜
七味とうがらし
適宜

🍄つくり方
1
まいたけは1cmくらいの厚さに切る。大きな塊のままざるに広げ、縁が少し乾くまで1～2時間干す（途中で上下を返す）。
風通しがよければ室内でもOK（干す時間は少し長めに）。 完全に乾燥させるのではなく、半干しの状態にします。
2
1の干しまいたけは細長く切る。
3
ごぼうは洗ってピーラーで約15cm長さに薄く削る。水を入れたボウルに5分間さらしてアクを除く。
4
3の水けを軽くきり（ボウルの底に水が少し残るくらい）、天ぷら粉大さじ2を全体にまぶす。まいたけと天ぷら粉大さじ1を加え、サックリと混ぜる（衣がベタベタした状態になればよい）。水けが足りない場合は、様子を見ながら水約大さじ1を加える。
5
揚げ油を170～180℃に熱し、**4**を適量入れて揚げる。表面が固まってきたら上下を返し、両面をカリッとするまで揚げ、油をよくきる。
油を入れるときに形がくずれてしまったら、菜箸で折りたたむようにして形を整えて。
6
鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示時間を参考にゆでる。ざるに上げて湯をよくきり、器に盛る。
7
別の鍋に【A】を入れて煮立たせ、6の器に注ぐ。5をのせ、好みで青ねぎ、すだち、さんしょう塩、七味とうがらしを添える。

(きょうの料理レシピサイトより引用)#栗原はるみ#きょうの料理#レシピ