Zongzi in Parchment Papers パーチメントペーパーで絶品中華ちまき
I always buy a zongzi when I go to an Asian market. They are tasty and so filling. But I am not that crazy about spices and nuts they have in them. So I made them to suit my taste. They are freezer friendly, so make them a bunch!
アジアンマーケットに行ったときに必ず買う本格中華ちまきは大きくて、腹持ち良くてすごく得した気分になって大好きです。でもスパイスとかナッツとかちょっと慣れない風味があります。と言うことで日本人の舌に合う日本風の中華ちまきを作ってみました。たくさん作って冷凍もできます。
材料: テニスボールサイズ10〜12個
***椎茸***
水 350ml
乾燥椎茸 4つ
***簡単チャーシュー***
豚肩肉 200g
水 100ml
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
シェリー酒 大さじ2
砂糖 小さじ1
にんにく 小さじ1
生姜 小さじ1
ネギの青い所 適量
もち米 2合 – 洗って1時間水につけ、30分ザルにあげる
うずらの卵 10〜12個
***具***
にんじん 80g
たけのこ 100g
枝豆 40粒くらい
桜エビ 大さじ2
シャーシュー上記全量
戻した椎茸4枚
***味付け***
椎茸の戻し汁 280ml
エビの戻しシェリー酒 大さじ1
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ1
パーチメントペーパー 30×13センチ
30分蒸す
Ingredients: 10 to 12 tennis ball size zongzis
***To Re-hydrate Shiitake Mushrooms***
Water 350ml
Dried Shiitake Mushrooms 4
***Quick Char Siu Cubes***
Pork Shoulder cut into cubes 200g
Water 100ml
Soy Sauce 3 tablespoons
Mirin 2 tablespoons
Dry Sherry or Shaoxing Wine 2 tablespoons
Sugar 1 teaspoon
Garlic 1 teaspoon
Ginger 1 teaspoon
Green part of Green Onion a few springs
Sweet Rice 360ml
Quail Eggs 10 to 12
***Veggies & Meat***
Carrots 80g
Bamboo Shoots 100g
Edamame 40 beans
Dried Shrimp 2 tablespoons
Char Siu – Recipe above
Rehydrated Shiitake 4
***Seasoning for rice***
Shiitake Water 280ml
Dry Sherry from Shrimp 1 tablespoon
Soy Sauce 1 tablespoon
Oyster Sauce 1 tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Chicken Stock Powder 1 teaspoon
Sesame Oil 1 teaspoon
Parchment paper size 30 x 13cm
Steam for 30 minutes
#中華ちまき #アメリカ生活