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    竹岡式味噌ラーメンの作り方。103杯目【飯テロ】



    竹岡式味噌ラーメンの作り方。103杯目【飯テロ】

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    毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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    材料は目分です。

    味噌ダレ作り.
    赤味噌
    白味噌
    麹味噌
    たまり醤油
    料理酒
    にんにく
    豚バラ
    豚肩ロース

    製麺
    麺無双300g
    日本酒20cc
    クチナシ水95cc
    かんすい3g
    塩3g

    メンマ作り
    メンマ
    ごま油
    唐辛子
    砂糖
    本みりん
    濃口醤油
    本だし

    茹で卵作り
    生卵

    スープ作り
    鶏ガラ
    にんにく
    生姜
    ねぎ頭

    トッピング
    たまねぎ
    のり
    チャーシュー
    ゆでたまご
    メンマ

    以上です！ プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
    (※生物、冷蔵便は受け取りができません)
    〒150-0031
    東京都渋谷区桜丘町20-1
    渋谷インフォスタワー17階
    「株式会社Kiii おうち麺TV. 」宛

    ☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/

    View 39 Comments

    39件のコメント

    2. @けい-o7p8c on

      動画を拝見してら見てます。化学調味料一切使わず作ってるのが見たいです。もし作るなら本格的ながみ見たいです。

    4. @lauma3710 on

      アップされてから時間が経ってしまった動画にコメント失礼します。
      いつも楽しく拝見させていただいてます！

      個人的に味噌ラーメンが好きで都内に住んでいた3年前まで中野区野方の「花道」というラーメン屋によく通っていました。
      もしおうち麺TV.さまがご存知でいつか機会があれば作っているところ拝見してみたいです。
      初めてのコメントでリクエストで申し訳ありません。
      これからも応援しております！

    19. @ピリからもやし on

      竹岡式でないのだけは、はっきりしてる(-.-)y-., o O
      チャーシューも味噌ベースでやるなら角煮か土手ベースで作るかな？

    23. @modicum9934 on

      たまり醤油って中国醤油のこと？そうじゃないはずですよね。「珠江橋」は安いものだと思いますが。

    29. @玉置素直 on

      次はラーメン来来亭特製醤油ラーメン＋豚骨ラーメンにんにく黒マー油入りをYou Tubeで配信して下さい!

    37. @affectionfreedom1206 on

      何を基準に竹岡式と言っているのでしょうか？
      スープでチャーシューを煮たから？
      竹岡式と付ければ視聴数が伸びるから？