✨自家製 発酵粉末だし✨／／発酵のチカラで、料理にコクと旨味をプラス！たったひとさじで…お味噌汁が、まるで料亭の味に

✨自家製 発酵粉末だし✨／／発酵のチカラで、料理にコクと旨味をプラス！たったひとさじで…お味噌汁が、まるで料亭の味に

✨ 40代からの「食べるアンチエイジング」 ✨

簡単・発酵×麹の美容レシピ 💖
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@yae_bihada

＼＼ ひとさじで和洋どちらにも！【自家製 発酵粉末だし】✨／／

発酵のチカラで、料理にコクと旨味をプラス！

たったひとさじで…

・お味噌汁が、まるで料亭の味に
・シチューやスープが、グッと深みのある味わいに
・煮物や炒め物が、だしの風味で上品に
・パスタやリゾットも、旨味たっぷりに

美容と健康に嬉しい発酵のチカラをぎゅっと詰め込んだ、手作り粉末だし💖

米麹をたっぷり使っているから、和食にも洋食にも合う万能タイプ！

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📌 なぜ「和洋どちらにも合う」の？

💡 麹が多いと、甘みとコクが出る！

✅ 和食 → まろやかな甘みが、味噌汁・煮物・出汁茶漬けにぴったり

✅ 洋食→ 発酵の甘みが、ミルクやチーズのコクと相性抜群！

💡 発酵のうま味が、料理を引き立てる！

✅ 和食→ 鰹節・昆布の旨味と相乗効果で、深い味わいに

✅ 洋食→ クリーム系やトマトソースのコクがアップ

💡 クセが少なく、洋食にもなじむ！

米麹の自然な甘みとコクが、コンソメやブイヨンの代わりに使いやすい✨

バターやチーズとも相性が良く、洋食のベースにも◎

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📌 材料（約45〜50g分）

・干し椎茸 5g
・鰹節 5g
・乾燥米麹（炒らない）15g
・乾燥切り干し大根 8g
・乾燥昆布（細かく切る）5～7g
・乾燥玉ねぎ or セロリ（お好みで）5g

💡 麹の酵素が食材の甘みを引き出し、コンソメなしでもコクたっぷり！

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📌 作り方

1. 材料を完全に乾燥させる
2. 米麹以外の材料をフライパンで炒る（香ばしさ＆保存性UP！）
3. 炒った材料＋米麹をミキサーで粉末にする
4. 密閉容器に保存（約1ヶ月保存可能）

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📌 使い方

・お味噌汁や煮物 → 1杯（約5g）お湯に溶かすだけ！

・スープやシチュー → 1杯加えると、旨味とコクがUP！

・パスタやリゾット→ 隠し味に少量加えると、味に深みが✨

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📌 なぜ「炒る」の？

✅ 香ばしさがUP→ 料理の風味がより豊かに

✅ 湿気を飛ばして保存性UP → カビや劣化を防ぐ

✅ 旨味の増強（メイラード反応）→ コクが深まる

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📌 美容にも嬉しいポイント💖

・ 腸活サポート→ 米麹＆切り干し大根で腸内環境を整え、便秘解消＆美肌に

・ 抗酸化作用→ 昆布で、シミ・シワの予防に✨

・ ミネラル補給→ 昆布のヨウ素＆カルシウムで代謝UP＆むくみ改善

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📌 市販の顆粒だしとの比較（代用するときの目安）

この粉末だしは、塩分控えめでコクが強い！

普通の 顆粒だしを 大さじ1使う場合、発酵粉末だしなら大さじ1.5〜2が目安。

✅ 顆粒だし 大さじ1 → 発酵粉末だし 大さじ1.5〜2

✅ 顆粒だし 大さじ2 → 発酵粉末だし 大さじ3〜4

💡 料理によって味を見ながら調整してね！

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💬 「粉末だし麹、どんな料理に使いたい？」

📍 ぜひ保存して、自家製の味を楽しんでみてね💖

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@yae_bihada

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