【フライパンでやわらか！】しょうがねぎ麹チャーシューのレシピ・作り方

【フライパンでやわらか！】しょうがねぎ麹チャーシューのレシピ・作り方

[音楽] こんにちは江本みさです今日は生姜ネギ 工事チャーシューちょっと長いんですけど ていうものを作りたいと思いますえすごく ですね簡単なんですけれどもチャーシュー 塊肉を使ってお客さんにも喜んでもらえる んじゃないかなと思います今回はえこの ですねつぎの生姜ねぎ工事すごく原料に こだわったものなんですけどえ使ってい ます気になる方は概要欄にえリンクあり ますので見てみていただければと思います しえ手作りで作った生ネギ工事でも作る ことができますでは材料の説明ですまず豚 カタロースのブロックのものになります そして生姜ネギ工事ですね今回こちらの つぎ手の生姜ねぎ工事使っていますそして 酒になりますではまず豚肉をですね 漬け込んでいくんですけれどもその前に 全体にフォークで穴を開けますえそうする とですね調味料が入りやすくなりますしえ お肉柔らかくなりやすいので全体に穴を 開けていきますお肉はですねできればま高 さが5cm以内のものの方がえ作りやすい かなと思いますそしてお肉ですねジッパ 付きの袋に入れ ますそしてですね袋に生姜ねぎ工事も入れ てけていきますえお肉全体にねえ回るよう にしますの で手で揉み込むようにしますこのまま冷蔵 庫で一晩置いておきます一晩つけたもの こちらになりますお肉を取り出して袋に 残ってる生姜ねぎ工事も出しておきます これもね後で使いたいと思いますえそして ですねお肉の生姜ねぎ工事拭い ますで後でこれも使うのであの集めておく ようにしてくださいえそしたらフライパン に油を熱します中火で熱していき ますえ油が熱されたらですねお肉入れて いき ますこれでですね4分ぐらいかけて全面に 焼き色がつくように焼いていきます [音楽] 時間になりましたえそしたらですねこちら にお 水そしてお 酒でぬっておいた付けだれですね生姜ねぎ 工事を入れ てで軽く混ぜ ますそしてですね蓋をして弱火にかけます こちらで15分加熱していき ますはい時間になりました おおだいぶプリッとしてきてますねえそし たらですねもう1回上下を返し ますそしてですねもう1度蓋をしてさらに 10分ほど加熱していきます途中焦げそう になったら水を適宜加えるようにして くださいはいでは時間になりました開けて みます おお美味しそうえそしたらですねアルミ ホールで包んで粗熱を取ります残ってる ですねタレも一緒にけていって大丈夫 です はいリンホイル で包んでこのまま粗熱が取れるまで置いて おきますでは穴熱取りました開けてみます おお美味し そうじゃあちょっとせっかくなので切って みたいと思い ますすごい立派よいしょおお美味し そうすっごくね柔らかいのがわかり ますえ仕上げに残ったタレをかけて 出来上がりですこちらで完成になり ますでは生姜ネギ工事チャーシュ 出来上がりました頂いてみたいと思います いただきます美味しそうすごいね切ってる 時から柔らかいのがね分かりました美味し そうです ね うんうん いっぱい入れすぎまし た 柔らかいあの中華風生姜ねげ工事で味を つけてるのでえ中華風の味わいになって とっても美味しいです生姜とネギのえ風味 がですねアクセントになって生姜ネギ工事 だけで味をつけてるんですけれどもえ すごくコがある深い味わいになっています えこれはご飯にも合うしお酒にも合うん じゃないかなと思います今回使ったのは このつぎ手の生姜ねぎ工事になりますえ 概要欄にリンクもありますのでえ気になる 方は見てみてください本当にえこだわった 材料で作ってですね体にも嬉しい調味料な のでえ是非日々使ってみていただけたら 嬉しいなと思います今回生姜ネギ工事を 使った生姜ネギ工事チャーシュ作りました けれどもこれからもですね季節にあった 料理発酵食品を使った料理色々ご紹介して いきますご興味がある方はチャンネル登録 ボタンしていただけたらとっても嬉しい ですよろしくお願いし [音楽] ますうん [音楽]

発酵調味料しょうがねぎ麹を使った中華風のチャーシューです。
しょうがとねぎで食欲をそそる味わいに！おもてなしにもおすすめです。

しょうがねぎ麹は手作りしたものでもできますが、今回こちらを使用しました↓
*季節の麹調味料「しょうがねぎ麹」
【季節限定】しょうがねぎ麹

●しょうがねぎ麹チャーシュー
■材料(作りやすい量/3〜4人分)
豚肩ロース肉(ブロック) 500g(高さ5cm程度のものがよい)
しょうがねぎ麹 大さじ3
酒 大さじ1
米油(サラダ油) 大さじ1

**最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』
発売開始です！
ひと晩で簡単につくれる麹調味料11種
(和風だし麹、めんつゆ麹、ピリ辛しょうゆ麹、発酵中濃ソース、発酵マヨネーズ、レモン麹などなど)
そして今回は、麹調味料を使った「発酵献立」もたっぷりご紹介しています。
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*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

*「榎本美沙の料理教室」
オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！
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*「黒酢もろみのにごり酢」
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伝統製法で作られた黒酢のにごり酢は、お酢の酸味がまろやかで美味しく、
もろみには栄養満点！普通のお酢では濾過されてしまう、注目の酢酸菌も含まれます。
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*「こだわり米麹の濃縮あまざけ」
砂糖がわりとして普段のお料理に大活躍！からだに優しいこだわりの甘酒。
私自身が、使いやすい濃度で、こだわりの原料で、美味しく作ることができないかと考えたのが、“こだわり米麹の濃縮あまざけ”です。
使用しているのは米麹と水のみ！
今回、米麹は300年以上の歴史を持つ老舗「仁井田本家」に作っていただき、農薬・化学肥料不使用の米麹を100％使用しているので安心してお楽しみいただけます。
こだわり米麹の濃縮あまざけ 2本セット

黒麹の甘酒との少しお得なセット販売もございます。
こだわり米麹のあまざけセット

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)
市販の発酵食材 (ヨーグルト、みそ、塩麹、甘酒、黒酢、酒粕、キムチ＆漬物、納豆) を
使った気軽なレシピをたっぷり掲載！平日でも作れるデイリーレシピです！
それぞれの発酵食材のプロフィール的なページもあり、 情報もたっぷりです。
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わが家でも定番の「野菜たっぷり発酵つくりおき」、
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