さくふわ！ブロッコリーとささみのチーズフリット（藤沢産食材：ブロッコリー）
資産食材で簡単クッキング藤沢 ご飯皆さんこんにちは渡辺さこです下村 海花です今回のレシピは下村君が考えまし たどんなメニューですかえ今回はサフは ブロッコリーとささみのチーズフリットに なりますもう名前を聞いただけでも美味し そうなんですが今回はこちらをフリットに していくんですねはいはいそうですね ササミを使うことによってすごく ボリュームの出るメニューになります 食べ応えありそうですねはい 2月の食材は藤沢さんのブロッコリーを 使いますブロッコリーの生産者はご覧の 方々 です今回はブロッコリーを洋風にアレンジ し ます材料4人分はご覧の通りとなり ますさあまずは主役のブロッコリーを切っ ていくんですがはい切り方は何か特徴あり ますかえっとこの草の下の先の部分を長め に残しておいてくださいあ残してきるん ですね はいこのように一口台にしておきます ささ身は筋を取って一口台に切り分け ますそれではフリッと衣の部分を作って いくんですが材料を見ますと結構豪華な 贅沢な感じですねはいそうですねちょっと 洋風に近づけるためにはい白ワインとま白 ワインですねはいと牛乳です牛乳 コナチーズコナチーズはい全部一気に入れ ますはいあと塩コショししし1つまみで いいですか はいで大体混ぜ終わったらはい薄力粉を はいこれは古いながらですねはい入れて いき ます卵白2個分でメレンゲを作っておき ます さ生地とメレンゲを混ぜていくんですが何 回かに分けた方がいいですかねそうですね で何回かに分けて丁寧に混ぜることではい メレンゲの泡を潰さずにふわりとした食感 を残すことができますここがサフの ポイントですね はいそれではあげていきましょうはいはい ここの衣に粉チーズの代わりにカレー粉を 入れてもすごくおいしくなりますあそう ですねまた味が色できそうですねはいはい 温度は160°ぐらいですねはい衣を たっぷりつけて狐色になるまであげていき ますささ身も同じようにあげて くださいチーズのいい香りがしてきますね そうですねたっぷり入れることによって 揚げてもやっぱり残ってますねちゃんと うんこんがり焼けました ねさ続いてソースなんですが今回オラン デーズソースというのを作るんですねはい 衣の方に使った卵白の余り卵黄の方を使っ てソースを作っていきます はい卵に卵黄ですで溶かしバターですね これは [音楽] はい1/8個分のレモンジルと塩胡椒を 加え混ぜ合わせ ます結構しっかり混ぜましたがこれぐらい で完成でいいですねマヨネーズぐらいの硬 さになれば完成ですはいこれでサフは ブロッコリーとささみのチーズフリットの 完成ですマヨネーズとケチャップを混ぜた オーロラソースでも美味しく召し上がれ ますおつまみとしても美味しい人品お試し ください
#1186 ふじさわごはん 2016年2月8日(月)～2月14日(日)
